Hello les gourmands !
Découvrez notre recette de Brioche à la noisette, une viennoiserie gourmande et moelleuse que vous allez adorer dévorer cet hiver.
Pour changer de l’incontournable brioche à la cannelle, nous vous amenons chez nos voisins allemands pour vous faire tester la Nusszopf. Cette brioche à la noisette est une recette traditionnelle extrêmement appréciée pour sa texture souple, sa brioche légèrement sucrée mais surtout pour sa pâte à tartiner à la noisette.
Cette jolie tresse se conserve pendant 4-5 jours. Vous pourrez ainsi déguster votre viennoiserie au petit-déjeuner ou lors d’un brunch, avec une boisson chaude, ou la partager avec votre famille lors d’un délicieux goûter.
Si vous cherchez d’autres idées de viennoiseries vous allez adorer notre recette de Mannele alsacien.
Cette brioche tressée a été réalisée par Caroline @bigot_caroline notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Brioche à la noisette
Préparation: 45 minutes min
Cuisson: 30 min
Repos: 5 heures et 15 minutes
Temps total: 1 heure
Nombre de personnes: 6 personnes
Préparation de la brioche
1) Ingrédients
- 250 g de farine
- 5 g de levure boulangère déshydratée
- 35 g de sucre
- 5 g de sel
- 125 g de lait tiède (38°C)
- 40 g de beurre coupé en morceaux
- 30 g d’œufs
2) Préparation
- Faites dissoudre la levure et une cuillère à café de sucre dans le lait. Couvrez le tout pour garder la chaleur puis laissez reposer 15 minutes (le mélange doit mousser).
- Déposez le sel et le reste de sucre dans le bol de votre robot, puis équipez celui-ci de son crochet et mélangez.
- Versez dans le bol la préparation précédente puis incorporez les œufs battus et le beurre.
- Pétrissez la pâte en vitesse 3-4 jusqu’à ce qu’elle devienne lisse puis raclez le bol de votre cuve et formez une boule.
- Couvrez d’un torchon et laissez pousser 1h30-2h. La pâte va doubler de volume.
- Dégazez puis filmez au contact et placez au frais pendant 2h.
Préparation de la garniture
1) Ingrédients
- 100 g de noisettes en poudre
- 60 g de lait
- 30 g de sucre
- 1 càc de cacao en poudre
- ½ càc de cannelle
- Noisettes concassées
2) Préparation
- Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre et la poudre de noisettes puis mélangez.
- Incorporez le cacao et la cannelle puis laissez refroidir.
- Beurrez et farinez le moule.
- Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Farinez votre plan de travail et étalez votre boule à l’aide d’un rouleau en formant un rectangle.
- Etalez la garniture puis enroulez la pâte dans le sens de la longueur.
- Découpez le pâton en deux dans le sens de la longueur puis formez une tresse.
- Déposez-la dans le moule et laissez reposer près d’une source de chaleur pendant 1h-1h30.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Avec un pinceau, badigeonnez-le d’œufs battus et parsemez de noisettes concassées.
- Faites cuire 30 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
87 gourmands lui ont donné la note de 4,2 !
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Brioche à la noisette :
très sympa cette brioche
Auteur/autrice
Merci !