Hello les gourmands !
Faites voyager vos papilles dans les îles avec cette recette de Tarte exotique.
Cette tarte est un véritable soleil de gourmandise. Entre sa généreuse crème coco, sa garniture exotique et ses savoureux crémeux joliment pochés, c’est une explosion de saveurs qui s’offre à vous à chaque bouchée.
Chez MaSpatule nous sommes tombés amoureux de ce dessert à la fois délicat et puissant. Vous allez particulièrement apprécier sa fraîcheur en fin de repas notamment l’été !
Vous adorez le fruit de la passion ? Vous allez adorer ces recettes parfaites pour cet été ! Venue tout droit du japon, notre recette de mochis aux fruits de la passion va faire sensation. Plus classique, mais tout aussi délicieuse, découvrez notre tarte 100% fruit de la passion.
Cette recette nous a été proposée par Abir @la.fee.sucre notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Tarte exotique
Préparation: 1 hour 15 min
Cuisson: 15 min
Repos: 2 hour
Temps total: 1 hour 30 min
Nombre de personne: 6 personnes
Préparation des crémeux au fruit de la passion et à la mangue (J-1)
1) Ingrédients
- 160 g de purée de fruit de la passion
- 60 g de sucre
- 3 g de pectine NH
- 50 g blanc d’œufs
- 2,5 g de gélatine 200 blooms
- 50 g de beurre de cacao en poudre
2) Préparation
- Hydratez la gélatine selon les instructions présentes sur l’emballage.
- Chauffez la purée à 45°C.
- Ajoutez le sucre et la pectine puis portez le tout à ébullition.
- Hors du feu, incorporez les blancs.
- Faites cuire jusqu’à 75°C puis ajoutez la gélatine hydratez.
- Versez le beurre de cacao en poudre puis mixez pour émulsionner le tout.
- Filmez au contact et réservez jusqu’au lendemain.
- Répétez l’opération pour le crémeux à la mangue.
Préparation de la crème de coco
1) Ingrédients
- 60 g de beurre pommade
- 60 g de sucre vergeoise
- 60 g de noix de coco râpée
- 60 g d’œufs
2) Préparation
- Crémez le beurre avec le sucre puis ajoutez la noix de coco et les œufs.
- Mélangez le tout pour obtenir une crème homogène et réservez.
Préparation de la pâte sucrée aux amandes
1) Ingrédients
- 60 g de beurre
- 115 g de farine
- 15 g de poudre d’amandes
- 45 g de sucre glace
- 1 g de sel
- 25 g d’œufs
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 165°C.
- Équipez votre robot de sa feuille puis amalgamez le beurre avec les mélanges secs jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Étalez votre pâte sur 3 mm d’épaisseur avec un rouleau.
- Figez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Foncez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.
- Faites cuire à blanc environ 15 minutes et laissez refroidir avant de démouler.
Montage de la tarte exotique
1) Ingrédients
- 1 mangue
- 3 fruits de la passion
2) Préparation
- Pochez la crème de coco sur votre pâte sucrée
- Enfournez 15 minutes et laissez refroidir.
- Coupez des dès de mangue et mélangez-les avec les fruits de la passion.
- Étalez cette préparation sur la crème de coco.
- Décorez votre tarte en pochant vos crémeux. Laissez votre créativité s’exprimer en pochant de magnifiques fleurs et de jolies pointes de ganaches.
Si vous réalisez cette Recette de Tarte exotique, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
132 gourmands lui ont donné la note de 4,7 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Tarte exotique :
