Hello les gourmands !
L’hiver, nous adorons déguster des fruits exotiques pour nous faire voyager grâce à nos papilles. Aujourd’hui, c’est le fruit de la passion que nous avons choisi pour nous régaler. Alors sans plus attendre, découvrez notre recette tarte fruits de la passion.
Cette tarte facile à réaliser est composée de trois éléments : une pâte à tarte, une crème passion et un nappage neutre avec les grains des fruits de la passion pour une finition très esthétique ! Voilà que de bonnes préparation pour une tarte gourmande et raffinée.
Si vous recherchez d’autres recettes de tarte aux fruits pour vous régaler, retrouvez sur le blog notre recette tarte aux agrumes ou bien notre recette tarte fine aux pommes.
Cette magnifique recette tarte fruits de la passion a été réalisée par Justine, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Tarte fruits de la passion (6/8 personnes)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 5 heures
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation de la pâte
1) Ingrédients
- 100 g de beurre pommade demi-sel
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 180 g de farine t45
- 25 g de poudre d’amande
- Une pincée de sel
2) Préparation
- Avant de commencer la recette, sortez tous les ingrédients à température ambiante.
- Dans un cul de poule, mélangez à la maryse le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé.
- Ensuite, incorporez l’oeuf puis la farine, la poudre d’amande et le sel.
- Fraisez la pâte, c’est à dire versez la pâte sur un plan de travail et écrasez-la avec la paume de votre main pour finir d’amalgamer les ingrédients. Continuez jusqu’à ce que votre pâte soit lisse.
- Formez alors une boule et filmez-la avant de la laisser reposer 1 heure au frais.
- Préchauffez votre four à 180 degrés et étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.
- Déposez la pâte dans le cercle à tarte perforé 22 cm légèrement beurré.
- Appuyez délicatement pour homogénéiser l’épaisseur de la pâte et formez les bords. Piquez ensuite le fond de tarte et enfournez environ 15 minutes.
Préparation de la crème passion
1) Ingrédients
- 80 g de purée de fruits de la passion
- 3 oeufs
- 130 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de beurre
2) Préparation
- Blanchissez les oeufs et le sucre au fouet électrique. Puis incorporez la maïzena au mélange.
- Faites chauffez la purée de passion dans une casserole à feu doux.
- Versez une partie de la purée de passion dans les œufs et mélangez. Remettez le tout sur le feu en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirez du feu.
- Terminez en ajoutant le beurre en morceaux et fouettez pour que le mélange devienne homogène.
- Versez la crème passion sur la pâte à tarte refroidie.
Préparation du nappage
1) Ingrédients
- 20 g de nappage neutre
- 2 fruits de la passion
2) Préparation
- Faites bouillir le nappage neutre puis ajoutez-y l’intérieur des fruits.
- Versez le mélange sur la tarte et étalez délicatement.
- Placez ensuite la tarte au frais jusqu’à ce qu’elle se fige, soit pendant environ 4 heures.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette tarte fruits de la passion, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
128 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette tarte fruits de la passion :
Je via en Thaïlande où le fruit de la passion est roi !
Pour avoir le goût de la passion j’ai du rajouter le double de purée !
Je pense que la prochaine fois j’en mettrai l’équivalent de 250gr ! L’acidité ressortira un peu plus !
Merci pour la recette