Hello les gourmands ! 
Pourquoi acheter une bûche de Noël quand on peut réaliser son propre gâteau de fête ! Découvrez notre Recette de Bûche roulée à la crème au beurre, délicieusement chocolatée.
Alors préparez vos spatules et lancez-vous dans la préparation de cette bûche roulée à la crème au beurre, plaisir assuré !
Cette bûche garnie d’une onctueuse crème au beurre qui saura vous laisser une délicieuse sensation chocolatée qui va titiller vos papilles. Parfait pour une fin de repas savoureuse !
Vous préférez terminer votre repas de fête avec une touche plus légère ? Découvrez notre recette de bûche vanille et fruit rouge, un dessert frais et léger qui enchantera vos papilles avec le mariage de la vanille et des fruits rouges ! Ou surprenez vos convives avec cette recette d’entremets citron noisettes au format individuel, une audacieuse harmonie entre l’acidité du citron et le croquant des noisettes.
Cette bûche a été réalisée par Sabine @sabinethuilliez, notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Bûche roulée à la crème au beurre
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 4 heures
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Préparation de la génoise
1) Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de poudre de noisettes
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige.
- Incorporez une petite quantité à la préparation précédente puis battez l’ensemble pour détendre la préparation.
- Ajoutez délicatement le reste des blancs en plusieurs fois à l’aide d’une maryse.
- Versez ensuite la farine tamisée et la poudre de noisettes puis mélangez doucement.
- Étalez la pâte obtenue sur un tapis en silicone et lissez-la à l’aide d’une spatule.
- Enfournez 10 minutes.
- Sortez votre Génoise du four, puis dans un torchon propre et humide roulez-la immédiatement.
- Laissez reposer encore 10 minutes.
Préparation de la crème au beurre chocolatée
1) Ingrédients
- 95 g de jaunes d’œufs à température ambiante (soit environ 6 œufs)
- 100 g de sucre
- 30 g d’eau minérale
- 200 g de beurre tempéré de bonne qualité exemple : AOP Charentes Poitou
- 150 g de chocolat noir
2) Préparation
- Séparez vos jaunes d’œufs, versez-les dans la cuve de votre robot puis fouettez-les à vitesse maximale pendant 1 minute.
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes en remuant toutes les minutes, celui-ci doit être lisse et brillant.
- Chauffez l’eau et le sucre dans une casserole à feu vif, vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre et attendez que celle-ci atteigne les 118°C.
- Une fois cette température atteinte, versez immédiatement ce sirop sur les jaunes d’œufs, et remettez de suite en marche votre robot à vitesse maximale, pendant 5 minutes. Le mélange doit avoir bien blanchi.
- Ajoutez petit à petit le beurre en laissant le robot sur la même vitesse.
- Votre préparation va un peu retomber et se liquéfier mais au bout de 2 minutes elle doit prendre la texture d’une crème au beurre.
- Vérifiez que le chocolat fondu soit à environ 34°C (pas plus), versez la totalité sur la crème au beurre et remettez le robot en marche 30 secondes sur la vitesse maximale.
- Raclez les parois de la cuve à l’aide d’une maryse, et lancez le robot en marche encore 30 secondes. Vous obtenez alors une crème au beurre bien onctueuse et aérée.
Préparation du sirop d’imbibage
1) Ingrédients
- 50 g d’eau minérale
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de rhum ambré
2) Préparation
- Chauffez l’eau et le sucre dans une casserole pour faire fondre le sucre.
- Hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez pour obtenir votre sirop.
- Réservez.
Montage
- Déroulez le biscuit et imbibez-le de sirop à l’aide d’un pinceau.
- Répartissez la crème au beurre sur toute la génoise.
- Roulez délicatement le biscuit puis coupez chaque extrémité sur 2 cm environ pour obtenir des bords nets.
- Recouvrez votre bûche avec le reste de la crème au beurre chocolatée en vous aidant d’une spatule.
- Habillez votre bûche de décors sucrés et placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures avant de la déguster.
Si vous réalisez cette Recette de Bûche roulée à la crème au beurre, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
70 gourmands lui ont donné la note de 4,4 !
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Bûche roulée à la crème au beurre :
