Recette de Bûche roulée à la crème au beurre

 Hello les gourmands ! Recette de Bûche roulée à la crème au beurre

Pourquoi acheter une bûche de Noël quand on peut réaliser son propre gâteau de fête ! Découvrez notre Recette de Bûche roulée à la crème au beurre, délicieusement chocolatée.

Alors préparez vos spatules et lancez-vous dans la préparation de cette bûche roulée à la crème au beurre, plaisir assuré !

Cette bûche garnie d’une onctueuse crème au beurre qui saura vous laisser une délicieuse sensation chocolatée qui va titiller vos papilles. Parfait pour une fin de repas savoureuse !

Vous préférez terminer votre repas de fête avec une touche plus légère ? Découvrez notre recette de bûche vanille et fruit rouge, un dessert frais et léger qui enchantera vos papilles avec le mariage de la vanille et des fruits rouges ! Ou surprenez vos convives avec cette recette d’entremets citron noisettes au format individuel, une audacieuse harmonie entre l’acidité du citron et le croquant des noisettes.

Cette bûche a été réalisée par Sabine @sabinethuilliez, notre blogueuse partenaire !

Pour cette recette vous aurez besoin de :

19.00 €
11.60 €
10.50 €
13.50 €

Recette de Bûche roulée à la crème au beurre

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 4 heures

Temps total :   1 heure et 10 minutes

Préparation de la génoise 

1) Ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre de noisettes

2) Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Montez les blancs en neige.
  5. Incorporez une petite quantité à la préparation précédente puis battez l’ensemble pour détendre la préparation.Préparation de la génoise
  6. Ajoutez délicatement le reste des blancs en  plusieurs fois à l’aide d’une maryse.
  7. Versez ensuite la farine tamisée et la poudre de noisettes puis mélangez doucement. 
  8. Étalez la pâte obtenue sur un tapis en silicone et lissez-la à l’aide d’une spatule.
  9. Enfournez 10 minutes.Préparation de la génoise
  10. Sortez votre Génoise du four,  puis dans un torchon propre et humide roulez-la immédiatement.
  11. Laissez reposer encore 10 minutes.Recette de Bûche roulée à la crème au beurre

Préparation de la crème au beurre chocolatée

1) Ingrédients

  • 95 g de jaunes d’œufs à température ambiante (soit environ 6 œufs)
  • 100 g de sucre
  • 30 g d’eau minérale
  • 200 g de beurre tempéré de bonne qualité exemple : AOP Charentes Poitou
  • 150 g de chocolat noir 

2) Préparation

  1. Séparez vos jaunes d’œufs, versez-les dans la cuve de votre robot puis fouettez-les à vitesse maximale pendant 1 minute.
  2. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes en remuant toutes les minutes, celui-ci doit être lisse et brillant.
  3. Chauffez l’eau et le sucre dans une casserole à feu vif, vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre et attendez que celle-ci atteigne les 118°C.Préparation de la crème au beurre
  4. Une fois cette température atteinte, versez immédiatement ce sirop sur les jaunes d’œufs, et remettez de suite en marche votre robot à vitesse maximale, pendant 5 minutes. Le mélange doit avoir bien blanchi.
  5. Ajoutez petit à petit le beurre en laissant le robot sur la même vitesse. 
  6. Votre préparation va un peu retomber et se liquéfier mais au bout de 2 minutes elle doit prendre la texture d’une crème au beurre.
  7. Vérifiez que le chocolat fondu soit à environ 34°C (pas plus), versez la totalité sur la crème au beurre et remettez le robot en marche 30 secondes sur la vitesse maximale.
  8. Raclez les parois de la cuve à l’aide d’une maryse, et lancez le robot en marche encore 30 secondes. Vous obtenez alors une crème au beurre bien onctueuse et aérée.Préparation de la crème au beurre

 

Préparation du sirop d’imbibage 

1) Ingrédients

  • 50 g d’eau minérale
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de rhum ambré

2) Préparation

  1. Chauffez l’eau et le sucre dans une casserole pour faire fondre le sucre.
  2. Hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez pour obtenir votre sirop.
  3. Réservez.

Montage

  1. Déroulez le biscuit et imbibez-le de sirop à l’aide d’un pinceau.Préparation du sirop
  2. Répartissez la crème au beurre sur toute la génoise.
  3. Roulez délicatement le biscuit puis coupez chaque extrémité sur 2 cm environ pour obtenir des bords nets.Recette de Bûche roulée à la crème au beurre
  4. Recouvrez votre bûche avec le reste de la crème au beurre chocolatée en vous aidant d’une spatule.
  5. Habillez votre bûche de décors sucrés et placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures avant de la déguster.Recette de Bûche roulée à la crème au beurre

 

Si vous réalisez cette Recette de Bûche roulée à la crème au beurre, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

70 gourmands lui ont donné la note de 4,4 !

Recette de Bûche roulée à la crème au beurre

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Bûche roulée à la crème au beurre :

19.00 €
11.60 €
10.50 €
13.50 €

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