Recette de Poirier

Recette de PoirierHello les gourmands !

Envie d’une recette gourmande et de saison ? Nous avons la recette parfaite pour vous ! Découvrez sans plus attendre notre recette de Poirier.

Comme vous l’avez deviné le poirier est le cousin automnal du fraisier et du framboisier. Comme ses semblables estivaux ce dessert se compose d’une génoise (ici génoise de cacao pour donner plus de saveurs à notre gâteau), d’une crème diplomate généreuse et surtout de délicieux fruits frais.

Un dessert à la fois gourmand et généreux est parfait pour changer des traditionnels desserts à la poire ! 

À la recherche d’idées pour cuisiner vos poires ? Vous allez adorer notre crumble aux poires et au chocolat, et notre recette salée de tarte aux poires et au roquefort.

Ce gâteau a été réalisé par Alexandra @_alexandra.patisse notre blogueuse partenaire !

Pour cette recette vous aurez besoin de :

13.20 €
13.60 €
11.10 €
2.80 €

 

Recette de Poirier

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Repos :  12 heures et 15 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes 

Préparation de la génoise cacao

1) Ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 15 g de cacao non sucré

2) Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule, versez le sucre et les œufs.
  3. Faites chauffer au bain-marie à feu doux et fouettez l’appareil.
  4. Ajoutez la farine et le cacao et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.préparation de la génoise
  5. Recouvrez une plaque de papier cuisson et déposez-y un cercle à pâtisserie de 20 cm.
  6. Versez le mélange dans le cercle et enfournez 15 minutes à chaleur tournante. 

Préparation de la crème diplomate

la crème pâtissière 

1) Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine
  • 500 g de lait entier
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 g de sucre vanillé
  • 70 g de sucre en poudre

2) Préparation

  1. Réhydratez vos feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  2. Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole et remuez régulièrement jusqu’à ébullition.
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine et fouettez.

la chantilly

1) Ingrédients

  • 230 g de crème épaisse 30%
  • 130 g de mascarpone
  • 35 g de sucre glace

2) Préparation

  1. Déposez dans le bol de votre robot votre crème épaisse, votre mascarpone et votre fouet, placez le tout au congélateur pendant 15 minutes. 
  2. Fouettez progressivement le mélange jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis ajoutez le sucre glace.
  3. Réservez un peu de chantilly pour la décoration.
  4. Incorporez délicatement la crème pâtissière froide à la chantilly.

Le montage

1) Ingrédients

  • Sirop de poires 500 g
  • 5 poires fraîches

2) Préparation

  1. Coupez la génoise en deux disques égaux.
  2. Déposez l’une de vos génoises à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie de 22 cm de diametre et 6 cm de hauteur (attention celui-ci doit être plus grand que vos disques de génoise pour vous permettre de déposer les poires le long de la paroi).
  3. Imbiber la génoise avec le sirop des poires et recouvrez de crème diplomate en allant dans les recoins du gâteau.montage_poirier
  4. Mettez vos morceaux de poires fraiches et placez le second disque de génoise.
  5. Imbibez-le et recouvrez-le de crème.montage_poirier (2)
  6. Lissez votre gâteau et réservez au congélateur.

 

Votre dessert est prêt, décorez-le avec la chantilly que vous avez réservé et ajoutez des lamelles de poires.

Recette de Poirier

Si vous réalisez cette Recette de Poirier, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

70 gourmands lui ont donné la note de 4,4 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Poirier:

3.30 €
2.80 €
9.90 €
14.90 €

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