Recette Chou farci

Recette Chou farciHello les gourmands !

On se retrouve aujourd’hui avec une recette traditionnelle de la cuisine française : la recette chou farci !

Pour un plat complet, comptez deux choux farcis par personne à servir chaud avec un féculent au choix comme du riz ou des pommes de terre au four par exemple !

Pour cette recette, vous n’utiliserez qu’une dizaine de feuilles de choux (les plus grandes). Notre astuce de cooker : conservez le reste du chou pour réaliser une autre recette telle qu’une poêlée de chou ou bien une soupe de légumes.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes maison pour vous régaler, retrouvez sur le blog notre recette cassoulet traditionnelle ou encore notre recette poule au pot.

Cette succulente recette chou farci a été réalisée par Laëtitia @healthytichou, notre blogueuse partenaire !

 

Recette Chou farci (6 personnes)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 

Temps total : 1 heure 30 minutes

Préparation des choux farcis

1) Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 100 g de pain
  • 5 cl de lait
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oeuf
  • Sel & poivre
  • Herbes de Provences

2) Préparation

  1. Coupez une dizaine de feuilles de chou au raz de la base afin d’utiliser les plus grandes pour réaliser les choux farcis. 
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites blanchir les feuilles de chou en les plongeant 10 minutes dedans, le temps de bien ramollir les feuilles.
  3. En parallèle, coupez le pain en petits morceaux puis faites-le tremper dans le lait. Epluchez les échalotes et les gousses d’ail, puis mixez-les avec le pain. Débarrassez le tout dans un saladier, ajoutez la viande hachée, l’oeuf, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence plus ou moins selon vos goûts. Mélangez bien la farce de façon à obtenir une pâte homogène.Recette Chou farci
  4. Sortez les feuilles de chou et mettez-les immédiatement sous l’eau froide, égouttez les bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Sur une planche, disposez une feuille de chou avec 2 cuillères à soupe de farce en son centre, puis formez des ballotins en les sécurisant avec de la ficelle alimentaire.

Cuisson des choux farcis

1) Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 150 g de lardons fumés
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 5/4 feuilles de laurier

2) Préparation

  1. Epluchez les carottes et l’oignon, puis coupez les carottes en rondelles, coupez l’oignon en deux puis détaillez-le en fine lamelles.
  2. Faites chauffer une cocotte, versez la cuillère d’huile d’olive et faites dorer les lamelles d’oignon 5 min, puis ajoutez les lardons et les carottes, prolongez la cuisson de 5 min, déglacez avec le vin blanc puis attendez 2 min que l’alcool s’évapore, ajoutez le bouillon de volaille, puis disposez les choux farcis par-dessus.Recette Chou farci
  3. Fermez le fait tout avec un couvercle puis laissez cuire 45 min à feu doux, contrôlez à mi-cuisson que les choux n’accrochent pas, rajoutez un petit peu d’eau au besoin. 

Bonne dégustation !

Recette Chou farci

 

Si vous réalisez cette recette chou farci, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

145 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette chou farci :

59.80 €
4.90 €
8.20 €
34.90 €

3 Commentaires

  1. Jackie
    30 novembre 2023 / 12 h 03 min

    Dommage de ne pas donner tous les ingrédients de la recette au départ c’est un peu la surprise de voir une seconde liste.

    • Céline
      Auteur/autrice
      1 décembre 2023 / 10 h 16 min

      Bonjour il vrai que cela peut surprendre, cependant pour certaines recettes, il est plus facile de diviser les ingrédients en fonction des étapes. Cela permet une meilleure compréhension de la recette. Mais je comprends que cela puisse être un peu gênant au premier abord.

  2. José
    26 janvier 2024 / 17 h 09 min

    Excellent ! Le premiere fois, j’ai trouvé la farce de bœuf un peur ” sèche ” Cette fois, j’ai fait un mélange porc-bœuf pour plus de moelleux. J’ai aimé.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :