Recette moutarde maison

Recette moutarde maisonHello les gourmands !

Nous avons décidé de nous retrousser les manches et de vous partager notre recette moutarde maison en cas de pénurie mais surtout parce que le fait-maison c’est bon ! Vous allez découvrir une recette moutarde maison facile à réaliser.

Pour réaliser votre recette de moutarde maison, vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients principaux : des graines de moutarde, de l’eau et du vinaigre de cidre ! S’ajoutent ensuite un peu de sel et du curcuma pour lui donner sa jolie couleur jaune que lui connait si bien !

Nous avons mixé notre moutarde jusqu’à obtenir une texture bien lisse mais vous pouvez également laisser quelques graines entières si vous souhaitez une moutarde qui ressemble davantage à une moutarde à l’ancienne !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes maison de sauces emblématiques, retrouvez sur le blog notre recette mayonnaise maison ou encore notre recette kit ketchup maison.

Cette recette a été réalisée par Aurélie, membre de l’équipe Maspatule !

 

Recette moutarde maison

Préparation : 20 minutes

Repos : 72 h à 96 h

Temps total : 20 minutes

Préparation de la moutarde maison

1) Ingrédients

  • 70 g de graines de moutarde
  • 60 g de vinaigre de cidre
  • 60 g d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de curcuma

2) Préparation

  1. Prenez un bocal et mettez-y vos graines de moutarde, l’eau, le vinaigre de cidre et le sel et mélangez.
  2. A l’aide d’une spatule, raclez les bords pour que toutes les graines de moutarde puissent macérer dans votre mélange.Recette moutarde maison
  3. Refermez le couvercle et laissez reposer au minimum 72 h à température ambiante, vous pouvez laisser reposer jusqu’à 5 à 6 jours pour une meilleure fermentation.
  4. Prenez votre mixeur plongeant et mixez le tout en ajoutant 75 g d’eau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez au fur et à mesure de l’eau pour ajuster la force de la moutarde et obtenir une texture plus crémeuse. Notre astuce de cooker : vous pouvez également ne pas broyer complètement les graines afin de les conserver pour réaliser une moutarde à l’ancienne.Recette moutarde maison
  5. Mettez dans des bocaux et le tour est joué, vous avez réalisé votre moutarde maison !

Recette moutarde maison

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304 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette moutarde maison :

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8 Commentaires

  1. Beck martine
    3 décembre 2023 / 14 h 11 min

    Combien de temps se garde la moutarde et dois ton la garder au réfrigérateur ?

    • 4 décembre 2023 / 9 h 28 min

      Bonjour vous pouvez la conserver pendant 1 an au réfrigérateur, attention à bien la mettre dans un bocal en verre hermétique

  2. Lauriou Martine
    1 janvier 2024 / 12 h 11 min

    Je suis le strict protocole que vous avez indiqué. La moutarde que j’obtiens est très belle d’aspect et de couleurs MAIS elle est amère (je dis bien amère pas piquante). Comment la désamériser ? D’avance merci de votre réponse. Bonne année 2024 à vous.

    • Pattie
      17 janvier 2024 / 16 h 01 min

      Bonjour,

      Pour retirer l’amertume, un cuillère à café de bicarbonate alimentaire est très efficace.

  3. Rudy
    22 février 2024 / 15 h 32 min

    Bonjour, j’ai commencé vôtre recette cependant en moins de 24h les graines ont absorbé tout le vinaigre et l’eau.
    Est-ce normal où dois-je rajouter quelques choses ?

    • 23 février 2024 / 8 h 54 min

      Bonjour, si toutes les graines étaient bien immergées et que les proportions ont été respectées vous n’avez pas besoin d’ajouter quoique ce soit.

  4. MATHIEU
    13 mars 2024 / 9 h 50 min

    Bonjour,
    J’aurais souhaité la “pimper” un peu.
    J’aimerais réaliser une moutarde “aillée”.
    Pensez vous que cela soit possible et si oui quand conseilleriez vous d’ajouter de l’ail et sous quelle forme (gousse, petits morceaux, déshydrater/semoule…) ?

    Merci pour votre aide
    Toute belle journée

    • 13 mars 2024 / 10 h 06 min

      Bonjour nous n’avons jamais testé mais cela nous semble possible ! Nous vous conseillons d’écraser vos gousses avec un presse ail pour obtenir une “pulpe” plus facile à incorporer !

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