Hello les gourmands !
Pour fêter l’épiphanie, une majorité des régions françaises dégustent de la galette des rois garnie de frangipane mais certaines régions ont pour tradition de se régaler avec la recette couronne des rois.
Les couronnes des rois sont principalement dégustées en Occitanie et dans la région bordelaise. Composées d’une brioche moelleuse en forme de couronne, la couronne des rois est recouverte de sucre perlé et de fruits confits. Attention à ne pas oublier d’y insérer la fève avant la cuisson !
Si vous souhaitez réaliser d’autres recettes pour vous régaler lors de l’épiphanie, retrouvez sur notre blog notre succulente recette brioche des rois ou bien notre recette galette des rois chocolat !
Cette succulente recette couronne des rois vous a été préparée par Christelle @chouquette2904, notre blogueuse partenaire !
Recette Couronne des rois (6/8 personnes)
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 16 heures
Temps total : 1 heure
Préparation de la couronne des rois
1) Ingrédients
- 325 g de farine
- 5 g de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 5 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraîche
- 70 ml de lait
- 3 oeufs (petits)
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de rhum ou d’arôme de votre choix (facultatif)
- 125 g de beurre doux
2) Préparation
- Dans la cuve de votre robot équipé du crochet, versez la farine, le sel et le sucre et commencez à mélanger.
- Diluez la levure dans le lait tiède.
- Versez ce mélange sur la farine et mélangez à petite vitesse.
- Incorporez les oeufs et la fleur d’oranger puis laissez pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (au moins 5 à 10 minutes).
- Introduisez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte (encore environ 10 minutes).
- Formez une boule et laissez pointer environ 1h à 1h30 sous un torchon.
- Dégazez la pâte et mettez-la sous film alimentaire puis déposez au frais pour la nuit.
Façonnage de la couronne des rois
1) Ingrédients
- Dorure : 1 jaune d’œuf
2) Préparation
- Le lendemain, récupérez votre pâte. Dégazez de nouveau si nécessaire.
- Formez un boudin et détaillez 6 morceaux de poids identiques.
- Boulez les morceaux en n’oubliant pas d’ajouter la fève à l’un d’entre eux.
- Déposez vos boules en forme de couronne en les espaçant car elles vont doubler de volume. Notre astuce de cooker : Déposez un grand cercle (environ 25 cm) autour et un petit au centre pour plus de régularité lors du développement.
- Dorez les boules au jaune d’œuf puis saupoudrez-les de fruits confits et de sucre perlé.
- Laissez pousser de nouveau au moins 1 heure jusqu’au doublement de volume.
- Enfournez pendant 20 à 25 min à 180 degrés.
- Sortez du four, réservez jusqu’à complet refroidissement puis dégustez !
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette délicieuse recette couronne des rois, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
164 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette couronne des rois :
