Recette Bûche façon tiramisu

Recette bûche façon tiramisuHello les gourmands !

Le tiramisu est un dessert léger et gourmand au bon goût de café venu tout droit d’Italie. Pour tous les amoureux de ce dessert nous vous proposons notre version revisitée en bûche avec notre Recette bûche façon tiramisu.

Cette bûche est composée d’un biscuit cuillère au chocolat imbibé d’un sirop de café et d’une mousse légère au mascarpone.

Pour habiller ce dessert pour les fêtes nous avons utilisé le Moule bûche lumière – Silikomart.

Cette bûche se réalise la veille. Le Jour j il ne vous restera plus qu’à la floquer et décorer les bougies de flammes en chocolat blanc.

Nous vous proposons deux autres recettes de bûche pour vos desserts de fêtes : notre recette bûche vanille fruits rouges, ou bien notre recette bûche poire chocolat!

Cette délicieuse recette bûche façon tiramisu a été réalisée par Christelle @chouquette2904, notre blogueuse partenaire !

Recette Bûche façon tiramisu (8 personnes)

Préparation : 1 heure 30 minutes 

Cuisson : 30 minutes

Repos : 10 minutes + 1 nuit

Temps total : 2 heures

Préparation Biscuit cuillère au chocolat (J-1)

1) Ingrédients

  • 3 oeufs 
  • 95 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 10 g de cacao en poudre non sucré 

2) Préparation

  1. Montez les blancs dans le bol du batteur en ajoutant progressivement le sucre.
  2. Une fois qu’ils ont la consistance d’une meringue, ajoutez les jaunes.
  3. Tamisez la farine et le cacao.Recette bûche façon tiramisu
  4. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse l’ensemble de la préparation.
  5. Un fois le mélange homogène, mettez l’appareil en poche munie d’une douille ronde de 10 mm environ et pochez des boudins sur une feuille de papier sulfurisé de la longueur du moule (environ 16 cm). Enfournez 15 minutes à 180 degrés
  6. Sortez du four et réservez jusqu’à complet refroidissement.
  7. Détaillez trois rectangles de 5 cm sur 16 cm.Recette bûche façon tiramisu

Préparation du sirop au café  (J-1)

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Portez à ébullition l’eau et le sucre.
  2. Retirez du feu et ajoutez l’arôme de café.
  3. Réservez jusqu’au montage. 

Préparation de la mousse (J-1)

1) Ingrédients

  • 90 g de sucre + 40 g d’eau
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille 
  • 2 feuilles de gélatine 
  • 200 g de mascarpone 
  • 300 g de crème fleurette entière 

2) Préparation

  1. Cette recette est réalisée à partir d’une pâte à bombe. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l’eau que l’on porte à 116-118°c. Puis versez le sirop sur les jaunes d’œufs (déjà légèrement foisonnés avec les grains de vanille) dans la cuve du batteur qui tourne à vitesse moyenne.
  2. Une fois tout le sirop versé, montez la vitesse au maximum jusqu’à ce que l’appareil refroidisse et forme un ruban.
  3. Parallèlement, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Une fois ramollie, faites la fondre au micro ondes pendant 10-15 secondes.
  4. Incorporez la gélatine fondue à la préparation précédente. Homogénéisez bien puis incorporez le mascarpone préalablement détendu.
  5. Montez la crème fleurette en chantilly puis incorporez-la délicatement. La mousse est prête à être mise en poche.Recette bûche façon tiramisu 

Montage (J-1)

2) Préparation

  1. Versez de la mousse dans le moule : environ 1-2cm dans le fond et remontez de la mousse sur l’ensemble des côtés. 
  2. Placez un biscuit et imbibez-le de sirop. 
  3. Recouvrez d’une couche de mousse.Recette bûche façon tiramisu 
  4. Renouvelez l’opération encore deux fois en terminant par une couche de biscuit.
  5. Filmez le moule et mettez le en congélation pour la nuit. 
  6. Le lendemain : démoulez la bûche et recouvrez-la d’un flocage blanc à l’aide d’un spray velours. 
  7. Coulez du chocolat blanc fondu dans le moule spécifique pour réaliser les flammes des bougies. Mettez au frais pendant 15 minutes puis démoulez les. Disposez-les sur la bûche floquée.Recette bûche façon tiramisu 

Bonne dégustation !

Recette bûche façon tiramisu

Si vous réalisez cette recette bûche façon tiramisu, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

144 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette bûche façon tiramisu :

43.00 €
13.90 €
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6.90 €

3 Commentaires

  1. wattoote
    11 décembre 2022 / 19 h 02 min

    mzgnifique bûche

  2. sudan ghislaine
    20 décembre 2023 / 21 h 03 min

    Bonjour
    Magnifique buche
    Pour la gelatine est ce 2 feuilles de 2g pour la mousse merci

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