Hello les gourmands !
Nous vous proposons aujourd’hui une délicieuse recette fraîche et gourmande pour finir un bon repas. Découvrez notre Recette pavlova aux agrumes.
La pavlova serait un dessert originaire d’Australie ou de Nouvelle-Zélande, créé à l’occasion d’une tournée mondiale d’une ballerine. Il s’agit d’un dessert léger avec une base de meringue recouverte de crème fouettée et de fruits frais.
Cette pavlova est composée d’une meringue française, d’une crème fouettée légère, d’un insert aux agrumes et d’agrumes frais. Vous pouvez varier les fruits mais l’idéal est de privilégier des fruits acides pour compenser le sucre de la meringue et créer ainsi un équilibre parfait.
Découvrez deux autres recettes de pavlova avec notre recette pavlova fruits rouges ou bien notre recette pavlova glacée à la mangue !
Cette délicieuse Recette Pavlova aux agrumes a été réalisée par Imane @imanisserie, notre blogueuse partenaire et membre de la Brigade du Miam !
Recette Pavlova aux agrumes (6 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Repos : 4 heures
Temps total : 2 heures
Préparation de la crème montée vanille
1) Ingrédients
- 200 g de crème
- 40 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de mascarpone
2) Préparation
- Dans la cuve d’un robot, mélangez la crème, sucre, les grains de vanille et le mascarpone.
- Montez à l’aide du fouet, puis versez la moitié dans un cercle 16 cm. Placez au congélateur au moins 2 heures.
- Réservez l’autre moitié au frais.
Préparation de l’insert aux agrumes
1) Ingrédients
- 4 g de gélatine
- 24 g d’eau
- 4 g de pectine
- 40 g de sucre
- 150 g jus d’agrumes (ici orange + pamplemousse)
2) Préparation
- Hydratez la gélatine avec l’eau.
- Mélangez la pectine et le sucre.
- Dans une casserole, mélangez le jus d’agrumes avec le mélange sucre pectine.
- Portez à ébullition et ajoutez y la gélatine préalablement essorée.
- Versez sur la crème montée congelée et laissez prendre au congélateur au moins 2 heures.
Préparation de la meringue française
1) Ingrédients
- 100 g de blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- Et 100 g de sucre glace
2) Préparation
- Montez les blancs avec le sucre.
- Ajoutez le sucre glace progressivement tout en fouettant.
- Pochez un cercle d’un diamètre de 20 cm, puis faites cuire pendant 1 h 30 à 100 degrés.
Montage
2) Préparation
- Disposez un peu de crème sur la meringue, puis déposez le cercle de crème et insert aux agrumes.
- Pochez de la crème autour du cercle, puis décorez avec des morceaux de fruits frais.
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette pavlova aux agrumes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
158 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Pavlova aux agrumes :
Bonjour,
Pour la pavlova vous dites de dresser directement les insert congelés sur la meringue. Il faut servir immédiatement? Ou attendre et laisser la pavlova au frigo avant de déguster?
Merci