Hello les gourmands !
Retrouvez-nous aujourd’hui avec une recette d’un moelleux incroyable : la recette biscuit Savoie.
Le biscuit de Savoie est un gâteau d’origine savoyarde d’où son nom ! Au XIVᵉ siècle, il a été créé pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l’Empereur. Après cette petite histoire, vous allez découvrir la recette du biscuit de Savoie façon Mercotte.
Le biscuit de Savoie est un gâteau très aéré et moelleux, semblable à une génoise aromatisée au citron. Notre astuce de cooker : pour davantage de gourmandise, nous avons ajouté une cuillère à soupe de pâte de vanille !
Cette recette de biscuit se réalise traditionnellement dans un moule à manqué mais vous pouvez donner une forme fantaisie à votre gâteau, en le réalisant dans un moule à kouglof, un moule à charlotte ou même dans un moule à bundt cake ! 🙂
Si vous êtes à la recherche d’une autre recette de gâteau ultra moelleux, découvrez sur notre blog la recette cake chocolat moelleux ou bien notre recette gâteau yaourt pomme !
Cette délicieuse recette biscuit Savoie a été réalisée par Aurélie, membre de l’équipe Maspatule !
Recette biscuit Savoie
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Préparation du biscuit Savoie
1) Ingrédients
- 6 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- Zestes d’1 citron
2) Préparation
- Préchauffez le four à 230°C.
- Beurrez le moule et saupoudrez de sucre semoule les parois avant de le mettre au réfrigérateur.
- Tamisez la farine et la fécule de maïs.
- Ajoutez le zeste d’un citron jaune.
- Séparez les blancs d’oeuf des jaunes puis montez les blancs d’oeuf à vitesse moyenne. Lorsque vos blancs commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit. Lorsque vous avez le fameux bec d’oiseau, ajoutez les jaunes et battez lentement quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient incorporés au mélange.
- A l’aide d’une maryse, ajoutez la moitié du mélange farine et fécule et le zeste du citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis incorporez délicatement l’autre moitié.
- Lorsque votre préparation est bien lisse, versez votre gâteau dans le moule sans le remplir à ras bord, laissez 2/3 cm.
- Enfournez votre biscuit de Savoie pendant 5 minutes à 230°C. Puis, diminuez la température du four à 130°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Notre astuce de cooker : vérifiez, après cuisson avec un couteau si votre gâteau est bien cuit : si de la pâte reste sur votre lame, remettez au four quelques minutes.
- Démoulez votre biscuit de Savoie dès la sortie du four et laissez le refroidir.
- Vous pourrez décorer de sucre glace pour le servir à vos convives !
Régalez-vous bien !
Si vous réalisez cette recette biscuit Savoie, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
123 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette biscuit Savoie :
il est top ce gâteau parfait pour un goûter
Oui un bon gâteau tout moelleux ?
Merci pour votre recette du biscuit de Savoie, il est absolument délicieux ?
Merci pour votre commentaire ! Nous sommes ravis que vous vous soyez régalés ?