Hello les gourmands !
Vous souhaitez réaliser une pâtisserie maison digne de ce nom et éblouir vos proches ? Cette recette religieuse au chocolat est faite pour vous ! Avec sa délicieuse crème pâtissière au chocolat réalisée grâce à un chocolat de qualité, ces religieuses plairont à coup sûr à tous les gourmands.
Dans cette recette vous apprendrez à réaliser une pâte à choux, une crème pâtissière au chocolat, une crème au beurre et un fondant rapide et facile : des préparations classiques de la pâtisserie mais indispensables pour l’élaboration de pâtisseries.
Si vous recherchez d’autres recettes à base de pâte à choux, variez les plaisirs avec notre recette éclair au café, ou bien notre recette chouquette au dulcey !
Cette recette religieuse au chocolat a été réalisée par Alizée @ali_et_ses_patisseries, notre blogueuse partenaire !
Recette Religieuse au chocolat (4 personnes)
Préparation : 1 heure
Repos : 3 heures
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heures et 35 minutes
Préparation du craquelin
1) Ingrédients
- 50 g de beurre pommade
- 60 g de cassonade
- 40 g de farine
- 10 g de cacao
2) Préparation
- Dans un cul de poule mélangez avec les mains tous les ingrédients. Attention le beurre doit être mou.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez au frais.
Détaillez 4 cercles de 6 cm et 4 cercles de 3 cm. - Laissez au frais le temps de préparer la pâte à choux.
Préparation de la pâte à choux
1) Ingrédients
- 60 g d’eau
- 60 g de lait entier
- 5 g de sucre
- 2 g de sel
- 55 g de beurre
- 65 g de farine T45
- 2 oeufs
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés. Versez dans une casserole l’eau, le lait, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et laissez fondre.
- Hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez avec une spatule. Remettez sur le feu et desséchez la pâte. Elle doit faire un seul bloc et se décoller des bords.
- Fouettez la dans un cul de poule ou un robot afin qu’elle redescende à 40°C. Ajoutez ensuite un œuf battu et mélangez. Recommencez l’opération avec le deuxième oeuf. Il se peut que vous ayez besoin de rajouter un petit peu d’œuf battu. Pour faire le test vous devez à cette étape obtenir un beau ruban qui se tient. Quand vous formez un trait à l’aide de votre doigt dans la pâte les côtés doivent se refermer petit à petit.
- Pochez vos choux sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier cuisson. Disposez le craquelin sur le dessus.
- Enfournez à 180°C chaleur statique 30 à 35 minutes pour les choux de 6 cm et 20 à 25 minutes pour les choux de 3 cm. Notre astuce de cooker : Ne jamais ouvrir la porte du four tout au long de la cuisson au risque de refaire tomber les choux.
Préparation de la crème pâtissière
1) Ingrédients
- 500 g de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 50 g de chocolat noir
2) Préparation
- Portez à ébullition le lait. Parallèlement fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
- Ajoutez la maïzena puis mélangez.
- Une fois que le lait bout, versez le tout dans le cul de poule et mélangez. Remettez le tout sur le feu et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe .
- Hors du feu ajoutez le chocolat. Filmez au contact et laissez la crème reposer 4 à 6h au frais.
- Une fois que la crème a bien reposé, pochez-la dans les choux afin de les garnir.
Préparation de la crème au beurre
1) Ingrédients
- 50 g de sucre
- 17 g d’eau
- 33 g d’œufs
- 66 g de beurre mou
2) Préparation
- Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à 121°C.
- Dans un robot, fouettez les œufs puis ajoutez le sucre cuit en filet.
- Incorporez ensuite le beurre mou jusqu’à obtenir une texture lisse.
Le montage :
- Une fois que la crème pâtissière a bien reposé et que les choux sont froids, vous pouvez les garnir.
- Glacez vos choux à l’aide d’un fondant. Notre astuce de cooker : Pour le fondant, nous avons utilisé un déjà tout prêt pour gagner du temps ! Faîtes le fondre au micro-onde avant de le colorer en marron avec du colorant en gel.
- Disposez le petit choux sur le gros choux.
- Pochez de crème au beurre autour des choux afin de créer une belle collerette. Vous pouvez utiliser une douille cannelé pour un plus joli rendu.
Douce et gourmande dégustation chocolatée !
Si vous réalisez cette recette religieuse au chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
183 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette religieuse au chocolat :
