Hello les gourmands !
Aujourd’hui nous vous proposons une recette de saison ultra gourmande. Il s’agit de notre recette tarte citrouille, idéale en cette saison automnale. Cette tarte ravira les grands comme les petits par ses douces saveurs épicées et le goût parfumé et sucré de la citrouille.
Dans cette recette, nous vous dévoilerons toutes les astuces de cookers pour réaliser une pâte sucrée parfaite !
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner cette tarte citrouille de chantilly.
Si vous recherchez d’autres recettes à base de citrouille, fondez pour notre recette gâteau facile et original, ou bien notre recette pain citrouille !
Cette recette tarte citrouille a été réalisée par Lydia @liliscook, notre blogueuse partenaire !
Recette Tarte citrouille (6 personnes)
Préparation : 1 heure
Repos : 3 heures
Cuisson : 1 heure et 25 minutes
Temps total : 2 heures et 25 minutes
Préparation de la Pâte sucrée amande :
1) Ingrédients
- 100 g de beurre froid
- 200 g de farine T55
- 80 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 25 g de poudre d’amande
- 1 oeuf
2) Préparation
- Dans la cuve de votre robot, à l’aide de la feuille, mélangez le beurre froid en morceaux avec toutes les poudres. Vous devez obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’œuf et mélangez le tout à faible vitesse pour l’intégrer à la pâte. Si la pâte n’est pas homogène c’est encore mieux. Notre astuce de Cooker : Moins la pâte est travaillée, moins elle se rétractera à la cuisson. Elle gardera sa jolie forme.
- Déposez la pâte sur du papier cuisson, et écrasez 4 fois la pâte avec la paume de la main en tirant vers l’avant (on appelle cette technique fraiser la pâte). La pâte est maintenant homogène. Formez une boule et aplatissez-la légèrement. Filmez la pâte et réservez au réfrigérateur minimum 2 heures, idéalement une nuit.
- Graissez le moule à tarte avec du beurre pommade.
- Sortez la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 cm. Placez la pâte au congélateur pendant 10 minutes.
- Foncez la pâte dans le moule à tarte en vous aidant de vos doigts sans écraser les bords. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, et remettez au congélateur pendant 1 heure voir plus. (Plus la pâte est froide, moins elle se rétractera à la cuisson).
Préparation appareil à citrouille
1) Ingrédients
- 450 g de chaire de citrouille
- 300 g de lait concentré sucré
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 oeufs
2) Préparation
- Coupez la citrouille en deux et ôtez les pépins. Posez les deux moitiés sur une plaque allant au four, côté chaire. Enfournez 40 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir et prélevez la chaire à l’aide d’une cuillère. Dans un saladier, mixez au mixeur plongeant la chaire de la citrouille, le lait concentré sucré et la crème fraîche. Ajoutez les épices, la vanille et mixez.
- Ajoutez les oeufs et fouettez à l’aide d’un fouet.
Montage de la tarte citrouille
- Sortez le fond de tarte du congélateur, versez-y l’appareil à citrouille et enfournez 45min à 180°c.
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette tarte citrouille, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
144 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette recette tarte citrouille :
