Recette Eclair au café

Recette Eclair au caféHello les gourmands ! 

Aujourd’hui on se fait plaisir avec une recette ultra gourmande :  la recette éclair au café ! 

Les éclairs sont un grand classique de la pâtisserie française, composés d’une base de pâte à choux, d’une crème pâtissière au café et d’un fondant aromatisé au café. 

Cette recette sera parfaite à l’heure du goûter pour accompagner un bon café ou à proposer à vos convives en dessert pour terminer le repas avec gourmandise !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’éclairs, retrouvez sur le blog notre recette éclair à la vanille, notre recette éclairs au chocolat Nicolas Paciello ou encore notre recette salambo

Cette délicieuse recette éclair au café a été réalisée par Imane, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !

 

Recette Eclair au café (10 éclairs)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 20 minutes

Préparation de la pâte à choux

1) Ingrédients

  • 200 g d’eau
  • 100 g beurre
  • 3 g sel
  • 5 g sucre
  • 120 g de farine
  • 4 œufs
  • Du beurre fondu (facultatif)

2) Préparation

  1. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre et portez à ébullition.
  2. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  3. Remuez quelques minutes afin que la vapeur s’échappe et pour desséchez la pâte.
  4. Retirez du feu. Laissez la pâte refroidir entre 5 et 10 minutes.
  5. Ajoutez les œufs un par un et mélangez à chaque fois jusqu’à ce que la pâte absorbe les œufs. La pâte obtenue doit être lisse et brillante.
  6. Versez la pâte à choux dans une poche à douille munie de la douille 12, puis pochez des éclairs (env. 10 cm de longueur).
  7. Facultatif : A l’aide d’un pinceau, trempez dans le beurre fondu, aplatissez légèrement les éclairs avant de les enfourner.
  8. Enfournez dans un four à 170°C pendant 40 min.Recette Eclair au café
  9. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière au café

1) Ingrédients

  • 500 g de lait entier
  • 2 cuillère à café de café moulu
  • 2 œufs
  • 90 g sucre
  • 45 g d’amidon (maïzena)
  • 50 g de beurre

2) Préparation

  1. Versez le lait dans une casserole et portez à frémissement.
  2. Infusez le café dans le lait chaud à l’aide d’une cafetière par ex.
  3. Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sucre et l’amidon dans un cul de poule.
  4. Mettez de nouveau l’infusion lait café sur le feu et portez à frémissement.
  5. Ajoutez un tiers du café au lait chaud au mélange d’œufs ; puis, versez le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant.
  6. Laissez sur le feu pendant une minute supplémentaire en continuant de fouetter.
  7. Étalez la préparation sur un tapis de cuisson en silicone, filmez et laissez refroidir pendant 1 à 2 heures.Recette Eclair au café
  8. Lorsque la crème pâtissière a refroidi, battez-la au robot pâtissier muni d’un fouet pour la détendre (ou à la main à l’aide d’un fouet).
  9. Faites deux trous avec une petite douille à l’arrière des éclairs et garnissez généreusement de crème.Recette Eclair au café

Préparation du fondant

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Réchauffez le fondant légèrement (à environ 37°C), puis ajoutez l’arome de café et mélangez à la spatule.
  2. Trempez les éclairs dans le fondant, enlevez l’excédent à l’aide du doigt et laissez refroidir.Recette Eclair au café

Gourmande dégustation !

Recette Eclair au café

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158 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette éclair au café

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2 Commentaires

  1. gerard
    16 mars 2024 / 22 h 03 min

    Bonjour,
    Je fais cette recette…..Je mets le beurre quand…???

    • Céline
      Auteur/autrice
      18 mars 2024 / 9 h 19 min

      Bonjour vous le mettez dès le début de la recette au point 1 !

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