Hello les gourmands !
Il existe de nombreuses sortes de brioches : vendéenne, nanterre, pannetone… Aujourd’hui, nous avons décidé de vous concocter un grand classique : découvrez notre recette brioche parisienne.
Appelée aussi “brioche à tête”, elle est reconnaissable entre toutes : deux boules superposées, la plus petite au-dessus et le tout cuit dans un moule cannelé.
Très appréciée par son moelleux et son goût de beurre prononcé, elle sera idéale au petit déjeuner accompagnée de confiture ou de pâte à tartiner maison.
Pour obtenir des formats individuels, nous avons choisi de les réaliser dans le moule à brioche de 8 cm de la marque Gobel.
Vous êtes prêt à vous lancer ? Alors aux fourneaux !
Si vous recherchez des recettes de confitures pour accompagner ces brioches parisiennes, craquez pour notre recette confiture poires maison, ou bien notre recette confiture myrtilles !
Cette recette brioche parisienne a été réalisée par Cécile @cakementbon, notre blogueuse partenaire !
Recette Brioche parisienne (12 brioches)
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Préparation des brioches parisiennes
1) Ingrédients
- 280 g de farine T45
- 1 sachet de levure déshydratée
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 100 g de beurre froid
2) Préparation
- Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoutez tous les ingrédients à l’exception du beurre.
- Pétrissez la pâte pendant 5 minutes, ajoutez ensuite le beurre en morceaux et continuez de pétrir encore 5 minutes.
- Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d’un linge propre et laissez pousser 1 heure 30 minutes près d’une source de chaleur.
- Une fois cela fait, dégazez la pâte et formez des boules de 40 g et des plus petites de 10 g environ.
- Beurrez les moules, disposez la plus grosse boule puis la plus petite sur le dessus. Notre astuce de cooker pour ajouter de la gourmandise ? Ajoutez du sucre cassonade une fois que vous avez beurré vos moules ! À la cuisson le dessous caramélisera légèrement et apportera un goût en plus à vos brioches !
- Réitérez l’opération sur les autres moules, puis laissez à nouveau pousser 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez les brioches de lait et enfournez pendant environ 15 minutes.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, sortez-les du four et laissez tiédir avant de démouler.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette brioche parisienne, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
173 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette brioche parisienne :
