Hello les gourmands !
Dans l’équipe Maspatule nous adorons proposer des fingers à l’heure du goûter pour accompagner un thé ou un bon café ! Découvrez sans plus tarder notre recette entremets chocolat noisette.
Cet entremets réalisé dans le moule silicone éclair Pelota de Pavoni, est composé d’une mousse au chocolat onctueuse et d’un sablé bien croustillant aux noisettes.
Nous avons réalisé une version simple des fingers pour que la recette soit accessible à tous les cookers ! Mais si vous le souhaitez, vous pouvez pocher du praliné au milieu de la mousse lors du montage !
Nous sommes sûrs que vous allez vous régaler avec notre recette entremets chocolat noisette !
Si vous recherchez d’autres recettes d’entremets au chocolat, retrouvez notre recette entremets chocolat café, ou encore notre recette entremets forêt noire.
Cette gourmande recette entremets chocolat noisette a été réalisée par Imane @imanisserie, notre blogueuse partenaire et membre de la Brigade du Miam !
Recette Entremets chocolat noisette (8 personnes)
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 4 heures
Temps total : 1 heure 05 minutes
Préparation de la mousse au chocolat
1) Ingrédients
- 90 g de crème fleurette + 140 g de crème fleurette
- 2 jaunes d’oeufs
- 10 g de vergeoise
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
2) Préparation
- Dans une casserole, portez les 90 g de crème à ébullition.
- En parallèle, mélangez les jaunes d’oeufs ainsi que la vergeoise, puis versez la crème chaude dessus.
- Remettez sur le feu en remuant jusqu’à ce que la crème anglaise soit prête. Notre astuce de cooker : il faut remuer sans arrêt sur feu doux pour éviter que les oeufs ne coagulent.
- Faites fondre le chocolat et une fois cela fait, versez le précédent mélange dessus en le filtrant à l’aide d’un chinois.
- Mélangez, réservez et montez le restant de crème fleurette au robot.
- Mélangez en trois fois avec la crème chocolat pour obtenir une mousse.
- Disposez la mousse dans le moule silicone éclair Pelota de Pavoni et mettez-le au congélateur.
Préparation du sablé aux noisettes
1) Ingrédients
- 40 g de poudre de noisettes
- 90 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 65 g de beurre
- ½ oeuf
- 1 pincée de sel
2) Préparation
- Dans la cuve d’un robot muni de la feuille, procédez au mélange de la poudre de noisettes, de la farine, du sucre glace et du beurre.
- Lorsqu’il ne reste plus de morceaux de beurre visibles, ajoutez l’oeuf et le sel et remettez à tourner.
- Une fois la pâte amalgamée, retirez-la du robot. Etalez-la au rouleau puis filmez-la et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, détaillez-la à l’aide de l’emporte-pièce inclus avec le moule éclair de Pavoni.
- Préchauffez le four à 170°C, et enfournez pendant 20 minutes.
Montage de l’Entremets chocolat noisette
- Retirez l’entremets du moule une fois congelé.
- Floquez-le à l’aide d’un spray velours marron et enfin disposez-le sur le sablé.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette entremets chocolat noisette, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
150 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette entremets chocolat noisette :
