Recette Moussaka aubergine

Recette Moussaka aubergineHello les gourmands ! 

On profite de la saison des aubergines pour se régaler avec un plat généreux et familial : la recette moussaka aubergine.

Composé d’une alternance de couches d’aubergines grillées, de sauce à la viande hachée et de béchamel, ce plat d’origine grec vous transportera directement en Méditerranée avec toutes ses saveurs.

Plongez vite votre cuillère dans ce plat gourmand et généreux, nous sommes sûrs que vous allez vous régalez ! 

Dans la recette, vous découvrirez deux manières de préparer la moussaka d’aubergines : une version aux aubergines frites et une version plus légère avec les rondelles d’aubergine cuites au four. 

Alors, laquelle allez-vous tester ?

Si vous recherchez d’autres recettes avec des fruits de mer, optez pour notre recette pad thaï crevettes ou bien notre recette pâtes encre de seiche crevettes !

Cette recette moussaka aubergine a été réalisée par Raphaèle notre blogueuse partenaire !

Recette Moussaka aubergine (4/6 personnes)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Préparation de la moussaka

1) Ingrédients

  • 1,7 kg d’aubergines (4 grosses)
  • 1 oignon
  • 500 g de tomates (soit 2 boites de tomates pelées au jus)
  • 600 g de viande hachée
  • 2 gousse d’ail
  • 2 œufs
  • Huile, sel, poivre, feuille de laurier

2) Préparation

  1. Coupez les aubergines (3 grosses car il faut en garder une) en rondelles de 7 mm environ d’épaisseur à l’aide d’une mandoline de cuisine ou d’un couteau.
  2. Dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez dégorger pendant 1 heure.
  3. Coupez les oignons assez finement.
  4. Découpez les tomates ou si vous utilisez des tomates pelées au jus, sortez-les de la boite en gardant le jus et coupez-les.
  5. Coupez la dernière aubergine en petits morceaux.
  6. Faites revenir les oignons dans un grand faitout avec une cuillère d’huile.On profite de la saison des aubergines pour se régaler avec un plat généreux et familial : la recette moussaka aubergine.
  7. Quand ils commencent à colorer, ajoutez les aubergines avec un demi verre d’eau et laissez cuire à feu moyen à couvert en remuant très régulièrement (environ 15 min).
  8. Puis découvrez le faitout et montez à feu vif en remuant tout le temps pour enlever l’excédent d’eau qui pourrait rester.
  9. Ajoutez la viande et faites revenir.
  10. Ajoutez les tomates et la feuille de laurier et l’ail préalablement coupé finement ou pressé.
  11. Cassez les œufs dans un bol, battez-les grossièrement et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire quelques minutes et réservez.On profite de la saison des aubergines pour se régaler avec un plat généreux et familial : la recette moussaka aubergine.
  12. Préparez les aubergines : à l’aide d’un papier absorbant, enlevez l’excédent d’eau sur les tranches d’aubergines.
  13. Nous vous proposons deux versions :
    1. Version classique : faites-les frire et réservez-les sur du papier absorbant.
    2. Version allégée : posez les rondelles sur une plaque à pâtisserie et passez-les au gril du four jusqu’à coloration puis retournez-les. Réservez-les sur un plat.

Préparation de la béchamel

1) Ingrédients

  • 600 g lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Facultatif : muscade en poudre

2) Préparation

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la farine épaississe (la préparation ne doit pas colorer).
  2. Versez progressivement le lait sans vous arrêter de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Salez, poivrez et ajoutez (si besoin) de la muscade.

Montage et cuisson

1) Ingrédients

  • 50 g de fromage râpé
  • Parmesan 

2) Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Montez la moussaka façon lasagne : une couche de rondelle d’aubergines, une couche de viande, un peu de béchamel, un peu de parmesan.On profite de la saison des aubergines pour se régaler avec un plat généreux et familial : la recette moussaka aubergine.
  3. Terminez par une couche de rondelle d’aubergines et de béchamel sur laquelle vous saupoudrez le fromage râpé.
  4. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à coloration du gratin.

Bon appétit !

Recette Moussaka aubergine

Si vous réalisez cette recette moussaka aubergine , n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

154 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette moussaka aubergine :

54.90 €
41.90 €
35.90 €
9.90 €

14 Commentaires

  1. Greg
    15 août 2023 / 13 h 13 min

    Vous demandez quand même dans le recette de tout mélanger dans le faitout, puis ensuite de faire des couches d’aubergine, viande, béchamel…. Va falloir m’expliquer comment séparer tout ce pour faire des couches si l’on a tout mélangé avant…. Débile cette recette 😅

    • Céline
      Auteur/autrice
      16 août 2023 / 9 h 23 min

      Bonjour, notre recette stipule bien qu’il y a plusieurs “étapes” le faitout est utilisé uniquement moussaka.
      Mais vous avez raison la recette manque de précision, notamment pour les rondelles de courgettes ! nous allons améliorer ça ! 😊 

      • Anne-Laure Derouin
        9 septembre 2023 / 12 h 09 min

        Pas d’accord avec Grég ! Si on lit bien la recette, en plus avec les images, on ne peut pas se tromper… il suffirait peut-être à l’etape 7 de remplacer ”aubergines’ par ”dès d’aubergine”.
        En tous cas, merci pour cette recette que j’ai faite et appréciée.

      • Valérie Séguinot
        25 février 2024 / 19 h 03 min

        J’ai trouvé la recette très explicite !

    • Simba
      25 septembre 2023 / 15 h 56 min

      Bonjour,

      J’ai cru comprendre qu’il n’y avait qu’une seule aubergine, la dernière, à couper en dés et à mélanger dans le fait-tout :

      « Préparation de la moussaka
      2) Préparation
      5. Coupez la dernière aubergine en petits morceaux. »

      Ceci dit, je comprends la confusion. Il aurait fallut écrire « … ajoutez l’aubergine coupées en dés avec un demi verre d’eau … » dans le point numéro 7, au lieu de « ajoutez les aubergines avec un demi verre d’eau … »

      En espérant avoir aidé 😁

    • 16 décembre 2023 / 8 h 13 min

      Bonjour
      C était la dernière aubergine coupe en petit des qu il fallait mélanger dans le faitout avec les oignons. Seulement celle ci , les 3 autres à faire frire ou bien au four .

      Bonne journée.
      Deborah

    • Fouzia Belarbi
      4 février 2024 / 15 h 04 min

      Mais vous êtes touts débiles ma parole!! .tu as les images tu lis les grandes lignes t as des ingrédients et tu agis et réagis selon la logique… voyons il vs faut tout un détail !

      • Homar
        1 mars 2024 / 9 h 55 min

        Bonjour
        Ce n’est pas pas la peine d’insulter tout le monde de debile. Les gens ont le droit d’exprimer leur opinion. Ici c’est un lieu d’échange pas un ring ! Moi même pour cette recette ce sont les commentaires qui m’ont aidé. Bonne journée. 😉

    • Nath
      8 mars 2024 / 17 h 26 min

      Il est mentionné 4aubergines:
      3 en rondelles, faire dégorger puis griller séparément/
      + 1 aubergine coupée en cubes, à mélanger avec l’oignon dans le faitout, puis avec tomates viande etc…
      Pour alterner les couches dans le plat, c’est avec les tranches d’aubergines grillées au four ou poêle.
      C’est cette partie là qui n’était pas très explicite…

    • Claire
      16 mai 2024 / 12 h 55 min

      Avec un peu de jugeote on comprend que l’aubergine en morceaux cuit avec les tomates et une celle en rondelles cuit seule au four ou dans la friture 🥱🧐🤐

  2. Hélène
    13 septembre 2023 / 20 h 09 min

    Exacte, je viens de faire la même chose !! Du coup les rondelles sont déjà dans le faitout!

  3. Laura
    4 octobre 2023 / 17 h 45 min

    Il y a également un problème avec le fait de peler les aubergines (dans la 1ere étape), car sur la photo à la fin on voit bien que celles ci ont encore la peau… heureusement que j’ai lu toute la recette avant…

    • Céline
      Auteur/autrice
      9 octobre 2023 / 8 h 58 min

      Bonjour vous avez totalement raison, nous avons corrigé cette erreur.

  4. Esteve
    18 février 2024 / 11 h 17 min

    Très réussi, surtout pour les proportions, mais je ne mets pas 15 minutes, la veille je prépare les aubergines car je les fais au four, puis seulement le lendemain je hache la viande et dresse le plat, j’ai choisi le moule à cake c’est pas mal …..c’est succulent…..

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :