Hello les gourmands !
On profite de la saison des aubergines pour se régaler avec un plat généreux et familial : la recette moussaka aubergine.
Composé d’une alternance de couches d’aubergines grillées, de sauce à la viande hachée et de béchamel, ce plat d’origine grec vous transportera directement en Méditerranée avec toutes ses saveurs.
Plongez vite votre cuillère dans ce plat gourmand et généreux, nous sommes sûrs que vous allez vous régalez !
Dans la recette, vous découvrirez deux manières de préparer la moussaka d’aubergines : une version aux aubergines frites et une version plus légère avec les rondelles d’aubergine cuites au four.
Alors, laquelle allez-vous tester ?
Si vous recherchez d’autres recettes avec des fruits de mer, optez pour notre recette pad thaï crevettes ou bien notre recette pâtes encre de seiche crevettes !
Cette recette moussaka aubergine a été réalisée par Raphaèle notre blogueuse partenaire !
Recette Moussaka aubergine (4/6 personnes)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Préparation de la moussaka
1) Ingrédients
- 1,7 kg d’aubergines (4 grosses)
- 1 oignon
- 500 g de tomates (soit 2 boites de tomates pelées au jus)
- 600 g de viande hachée
- 2 gousse d’ail
- 2 œufs
- Huile, sel, poivre, feuille de laurier
2) Préparation
- Coupez les aubergines (3 grosses car il faut en garder une) en rondelles de 7 mm environ d’épaisseur à l’aide d’une mandoline de cuisine ou d’un couteau.
- Dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez dégorger pendant 1 heure.
- Coupez les oignons assez finement.
- Découpez les tomates ou si vous utilisez des tomates pelées au jus, sortez-les de la boite en gardant le jus et coupez-les.
- Coupez la dernière aubergine en petits morceaux.
- Faites revenir les oignons dans un grand faitout avec une cuillère d’huile.
- Quand ils commencent à colorer, ajoutez les aubergines avec un demi verre d’eau et laissez cuire à feu moyen à couvert en remuant très régulièrement (environ 15 min).
- Puis découvrez le faitout et montez à feu vif en remuant tout le temps pour enlever l’excédent d’eau qui pourrait rester.
- Ajoutez la viande et faites revenir.
- Ajoutez les tomates et la feuille de laurier et l’ail préalablement coupé finement ou pressé.
- Cassez les œufs dans un bol, battez-les grossièrement et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire quelques minutes et réservez.
- Préparez les aubergines : à l’aide d’un papier absorbant, enlevez l’excédent d’eau sur les tranches d’aubergines.
- Nous vous proposons deux versions :
- Version classique : faites-les frire et réservez-les sur du papier absorbant.
- Version allégée : posez les rondelles sur une plaque à pâtisserie et passez-les au gril du four jusqu’à coloration puis retournez-les. Réservez-les sur un plat.
Préparation de la béchamel
1) Ingrédients
- 600 g lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- Sel
- Facultatif : muscade en poudre
2) Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la farine épaississe (la préparation ne doit pas colorer).
- Versez progressivement le lait sans vous arrêter de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Salez, poivrez et ajoutez (si besoin) de la muscade.
Montage et cuisson
1) Ingrédients
- 50 g de fromage râpé
- Parmesan
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Montez la moussaka façon lasagne : une couche de rondelle d’aubergines, une couche de viande, un peu de béchamel, un peu de parmesan.
- Terminez par une couche de rondelle d’aubergines et de béchamel sur laquelle vous saupoudrez le fromage râpé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à coloration du gratin.
Bon appétit !
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154 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette moussaka aubergine :
Vous demandez quand même dans le recette de tout mélanger dans le faitout, puis ensuite de faire des couches d’aubergine, viande, béchamel…. Va falloir m’expliquer comment séparer tout ce pour faire des couches si l’on a tout mélangé avant…. Débile cette recette 😅
Auteur/autrice
Bonjour, notre recette stipule bien qu’il y a plusieurs “étapes” le faitout est utilisé uniquement moussaka.
Mais vous avez raison la recette manque de précision, notamment pour les rondelles de courgettes ! nous allons améliorer ça ! 😊
Pas d’accord avec Grég ! Si on lit bien la recette, en plus avec les images, on ne peut pas se tromper… il suffirait peut-être à l’etape 7 de remplacer ”aubergines’ par ”dès d’aubergine”.
En tous cas, merci pour cette recette que j’ai faite et appréciée.
J’ai trouvé la recette très explicite !
Effectivement, la recette est beaucoup plus claire ainsi. Désolé de m’être un peu énervé, mais la précision de couper en rondelles et en cubes n’était pas là lorsque j’avais fait la recette, et je m’étais donc retrouvé comme un idiot avec tout dans le faitout car c’est ce qui était indiqué.
Pour les gens qui me disent que je n’ai pas trop de jugeote, d’après vos dire et la date de vos commentaires, je pense que vous avez lu la recette déjà modifiée. Je vous assure que celle de base n’était vraiment pas claire dans ses instructions.
Merci de l’avoir modifiée, d’ailleurs, car c’est une très bonne recette 🙂
Auteur/autrice
Bonjour je vous remercie pour votre commentaire, notre recette manquait de précision et je vous remercie de nous l’avoir fait remarqué !
Bonjour,
J’ai cru comprendre qu’il n’y avait qu’une seule aubergine, la dernière, à couper en dés et à mélanger dans le fait-tout :
« Préparation de la moussaka
2) Préparation
5. Coupez la dernière aubergine en petits morceaux. »
Ceci dit, je comprends la confusion. Il aurait fallut écrire « … ajoutez l’aubergine coupées en dés avec un demi verre d’eau … » dans le point numéro 7, au lieu de « ajoutez les aubergines avec un demi verre d’eau … »
En espérant avoir aidé 😁
Bonjour
C était la dernière aubergine coupe en petit des qu il fallait mélanger dans le faitout avec les oignons. Seulement celle ci , les 3 autres à faire frire ou bien au four .
Bonne journée.
Deborah
Mais vous êtes touts débiles ma parole!! .tu as les images tu lis les grandes lignes t as des ingrédients et tu agis et réagis selon la logique… voyons il vs faut tout un détail !
Bonjour
Ce n’est pas pas la peine d’insulter tout le monde de debile. Les gens ont le droit d’exprimer leur opinion. Ici c’est un lieu d’échange pas un ring ! Moi même pour cette recette ce sont les commentaires qui m’ont aidé. Bonne journée. 😉
Il est mentionné 4aubergines:
3 en rondelles, faire dégorger puis griller séparément/
+ 1 aubergine coupée en cubes, à mélanger avec l’oignon dans le faitout, puis avec tomates viande etc…
Pour alterner les couches dans le plat, c’est avec les tranches d’aubergines grillées au four ou poêle.
C’est cette partie là qui n’était pas très explicite…
Avec un peu de jugeote on comprend que l’aubergine en morceaux cuit avec les tomates et une celle en rondelles cuit seule au four ou dans la friture 🥱🧐🤐
Exacte, je viens de faire la même chose !! Du coup les rondelles sont déjà dans le faitout!
Il y a également un problème avec le fait de peler les aubergines (dans la 1ere étape), car sur la photo à la fin on voit bien que celles ci ont encore la peau… heureusement que j’ai lu toute la recette avant…
Auteur/autrice
Bonjour vous avez totalement raison, nous avons corrigé cette erreur.
Très réussi, surtout pour les proportions, mais je ne mets pas 15 minutes, la veille je prépare les aubergines car je les fais au four, puis seulement le lendemain je hache la viande et dresse le plat, j’ai choisi le moule à cake c’est pas mal …..c’est succulent…..
Un grand merci,je vais faire cette recette avec plaisir pour ce soir.Tout est bien expliqué et facile a faire.
Pour moi, la description de la recette était très claire et elle fût délicieuse.
Bonjour ,je viens de faire la recette mais il faut plus d aubergines que ça !! Sinon l alternance cesse faute d’aubergines ! Ensuite les 15 min de préparation sont très optimistes et pourtant je suis une rapide!!
J’ai du lire les commentaires pour comprendre j’avoue 😅