Hello les gourmands !
Découvrez une nouvelle façon de cuisiner vos légumes avec notre recette pickles légumes !
Version anglo-saxonne des cornichons il ne vous suffira que d’une seule bouchée pour les adopter. Vous ne pourrez plus vous en passer !
Les pickles pouvant se conserver très longtemps, profitez-en pour mettre de côté vos légumes préférés : choux-fleurs, radis, carottes, courgettes…. Vous pourrez ainsi les manger toute l’année !
Cette recette est également un bon moyen d’apprendre à aimer certains légumes 😉
Si vous recherchez d’autres recettes de pickles, craquez pour notre recette pickles carottes, ou bien notre recette pickles ail !
Cette recette pickles chou-fleur a été réalisée par Gaëlle notre blogueuse partenaire !
Recette Pickles légumes (4/5 pots)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Préparation des pickles de légumes
1) Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 3 carottes
- Une dizaine de radis
- 2 oignons rouges
- Branches de thym frais
- 1 L d’eau
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 60 cl de vinaigre de vin (muscadet ou cidre)
- Poivre
- 1 cuillère à café de sel
2) Préparation
- Lavez puis ébouillantez les bocaux, détaillez le chou-fleur en fleurettes, découpez les carottes et les radis en rondelles et émincez les oignons, puis remplissez chaque bocal aux 3/4.
- Faites bouillir le thym, l’eau, le sucre, les graines de coriandre, le vinaigre, le poivre et le sel.
- Recouvrez les légumes du mélange bouillant (il faut que l’ensemble soit bien recouvert).
- Fermez les bocaux (vous pouvez laisser reposer une semaine).
- Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur.
Bon appétit !
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152 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette pickles légumes :
Bonjour, je viens de faire les pickles choux fleurs carottes brocoletti j’ai ajouté de l,estragon ça a l’air d’être très bon !!!!!j’attends une semaine pour les déguster et vous tiens au courant à tout bientôt pour le verdict ?????
Auteur/autrice
Très bon idée l’ajout d’estragon ! Tenez-nous au courant du résultat ?
Bonjour à tous
Je viens d en faire
J ai mis brocolis carottes en lamelles
Fenouil en lamelles et oignons rouges
J ai mis en plus de la recette laurier et clous de girofle
On verra si c est bon
Auteur/autrice
Excellentes idées, merci pour votre retour !
Bonjour,
Une fois ouverts les bocaux sont mieux au frigo ?
Et d’ailleurs combien peut on en consommer par jour ?
Merci pour vos réponses
Sylvie
Auteur/autrice
Bonjour,
Oui il est effectivement préférable de conserver les bocaux au frigo après ouverture !
Bonjour. J’aurais qq questions avant de me lancer dans vos recettes. Quand on ebouillante les bocaux c’est pour la stérilisation ? Faut-il les ébouillanter juste avant de mettre les légumes ? Combien de temps ça se garde au frigidaire une fois ouvert ? J’ai lu aussi une recette au vinaigre blanc, qu’en pensez vous ? J’ai envie d’en faire énormément pour tout l’été et je ne voudrais pas me rater. Merci beaucoup
Auteur/autrice
Bonjour vous devez stériliser vos bocaux avant de mettre vos légumes, pensez à bien les faire sécher et à vérifier que vos légumes sont bien lavés. Une fois vos légumes séchés, versez l’eau pour que vos aliments soient immergés (attention l’eau doit être à la même température que les bocaux) puis fermez vos bocaux, réalisez la stérilisation avec les légumes à l’intérieur et retournez vos bocaux sur un torchon après la stérilisation. Il est conseillé de conserver vos bocaux entre 6 mois et 2 ans.
Le vinaigre est aussi une bonne technique de conservation, il faut que le vinaigre ait au minimum 5% d’acidités. Il ne faut pas utiliser des couvercles métalliques pour éviter que le vinaigre ne les attaque.
Bonjour,
Quand on verse le liquide bouillant, doit-on le filtrer ? S’il y a plusieurs pots tous n’auront pas la même quantité d’aromates. Cela m’inquiète.
Merci pour votre réponse.
Bien cordialement
Auteur/autrice
Bonjour, si vous filtrez le liquide vous allez perdre en saveurs. Effectivement tous les pots n’auront pas la même quantité d’aromates ils auront donc des goûts légèrement différents ?
Very good idea to add tarragon! We kept you posted on the outcome?
Je ne sais pas si c’est moi mais les pickles sont vraiment très très fort et immangeable. Pourtant je mange des pots de cornichons sans problème. Le vinaigre blanc est vraiment très très fort peu être trop 80cl ou pas assez bouilli je ne sais pas
J’aimerais vos retours et conseils.
Comment avoir un vinaigre équivalent au cornichon svp?
Bonjour, j aimerais savoir combien de temps est-ce qu on peut garder les bocaux de pickles fermés ? merci
Auteur/autrice
Bonjour entre 6 mois et 2 ans selon la stérilisation effectuée et le mode de conservation