Hello les gourmands !
Vous êtes en manque d’inspiration pour le goûter ? Nous vous avons préparé un classique de la pâtisserie française ! Retrouvez notre recette macarons menthe chocolat.
L’association menthe chocolat est un parfum dont nous ne nous lassons pas ! Nos macarons sont composés d’une coque classique colorée en marron et d’une ganache à la menthe et au chocolat noir.
Ils s’accompagneront parfaitement d’un café ou d’un thé bien chaud à l’heure du goûter.
Vous pouvez aussi très bien les offrir en guise de cadeaux, si vous êtes invités à dîner. Vous verrez : ils auront un franc succès !
Si vous recherchez d’autres recettes de macarons, craquez pour notre recette macarons à la framboise, ou bien notre recette macarons pistache !
Cette recette macarons menthe chocolat a été réalisée par Madie de notre Brigade du Miam !
Recette Macarons menthe chocolat (50 macarons)
Préparation : 1 heure
Repos : 2 heures
Cuisson : 16 minutes
Temps total : 1 heure 16 minutes
Préparation de la ganache montée
1) Ingrédients
- 250 g de chocolat Barry 66%
- 250 g de crème liquide entière
- 25 feuilles de menthe fraîche
2) Préparation
- Chauffez la crème pendant 10 minutes avec les feuilles de menthe, ensuite faites-la passer dans le chinois. Notre astuce de cooker : pour en extraire le maximum d’arôme, n’hésitez pas à presser les feuilles de menthe dans le chinois.
- Faites fondre le chocolat, versez-y 1/3 de la crème chaude, et mélangez à l’aide d’une Maryse.
- Recommencez 2 fois cette opération pour le reste de crème, filmez et placez au frais.
- Une fois que la ganache a commencé à durcir, travaillez-la pour la ramollir puis remplissez une poche à douille.
Préparation des coques de macarons
1) Ingrédients
- 50 g d’eau
- 150 g de sucre glace
- 100 g de blancs d’œufs
- 15 g de sucre fin
- Colorant gel marron Rainbow Dust
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 130-140°C.
- Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre en poudre (vérifiez qu’il atteigne 110 degrés).
- Pendant ce temps, avec votre robot pâtissier montez 50 g de blancs en neige, et serrez-les avec le sucre fin.
- Tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne, versez le sirop sur les blancs en neige, et laissez jusqu’à ce que les parois de votre robot refroidissent.
- Mélangez un peu de colorant marron dans le reste de blancs d’œuf (50 g), et ajoutez-les à la préparation précédente.
- Fouettez pour mélanger et une fois que la préparation est homogène, stoppez.
- Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes, dans un bol, puis ajoutez la première préparation.
- Macaronnez à l’aide d’une Maryse, stoppez dès que vous obtenez la bonne consistance, puis remplissez une poche à douille.
- A l’aide de la plaque silicone à macarons, pochez vos coques dans les empreintes et enfournez pendant 16 minutes.
Préparation des macarons
- Une fois que vos coques sont cuites et refroidies, pochez de la ganache sur une coque puis refermez avec une seconde.
- Vous pouvez les conserver quelques jours au frigo !
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette macarons menthe chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
109 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette macarons menthe chocolat :
