Hello les gourmands !
Vous avez quoi de prévu pour le goûter ? Aujourd’hui, nous vous avons préparé une délicieuse recette macarons pistache.
Nos macarons sont composés d’une coque classique de macaron colorée en vert et d’une ganache à la pistache, réalisée à base de chocolat blanc.
Ces macarons s’accompagneront très bien d’un café ou d’un chocolat chaud à l’heure du goûter. Vous avez envie de tester ?
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes gourmandes de macarons pour le goûter, retrouvez notre recette macarons au chocolat ou notre recette macarons à la framboise !
Cette recette gourmande vous est proposée par Alizée, notre blogueuse partenaire !
Recette Macarons pistache (environ 15 pièces)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes
Repos : 12 heures
Temps total : 1 heure 15 minutes
Les coques des macarons
1) Ingrédients
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amande
- 58 g de blancs d’œufs
- 75 g sucre glace
- Colorant vert pistache
2) Préparation
- Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande, afin d’obtenir un mélange très fin.
- Parallèlement préparez la meringue : fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre en poudre en 3 fois.
- Ajoutez le colorant et fouettez jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.
- Versez le mélange poudre d’amande/sucre glace et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène. On doit obtenir un ruban lorsque l’on soulève la pâte.
- Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm.
- Préchauffez votre four à 130-140°C. Notre astuce de cooker : réalisez plusieurs tests avant de réaliser vos macarons afin de connaître la température exacte de votre four.
- Pochez vos macarons sur le tapis à macarons, laissez reposer pendant 15 min. Notre astuce de cooker si une petite trace se forme sur les coques : tapotez plusieurs fois la plaque sur votre plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Enfournez pendant 15 à 18 min. Notre astuce de cooker : Vous pouvez entrouvrir 1 à 2 fois la porte du four pendant la cuisson ce qui permettra de chasser l’humidité.
- Laissez les coques refroidir avant de les garnir.
La ganache à la pistache
1) Ingrédients
- 75 g de chocolat blanc ivoire
- 75 g de crème liquide 35% MG
- 20 g de pâte de pistache
2) Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide.
- Parallèlement, faites fondre le chocolat blanc dans un cul de poule.
- Versez en 3 fois la crème sur le chocolat et remuez après chaque ajout à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez la pâte de pistache.
- Filmez et laissez reposer au frais pendant quelques heures.
- Fouettez vivement la ganache, versez-la dans une poche à fouille et pochez la ganache sur les coques de macarons.
- Réservez-les 12 heures au frigo, ils seront bien meilleurs le lendemain !
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette macarons pistache, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
48 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette macarons pistache :
Ma ganache était bien trop liquide, je n’ai pas compris…
Auteur/autrice
Bonjour,
Le souci vient peut-être de l’émulsion qui ne s’est pas fait correctement lors de l’ajout de la crème en trois fois. Il faut bien mélanger entre chaque ajout afin que l’émulsion se fasse et que la ganache prenne une belle consistance après la prise au froid ?
J’ai tenté de doublé les quantités pour en avoir plus. La recette a raté et était trop sucré…
Recette au top très apprécié
Ganache excellente !!!
Pour le double de quantité c’est complètement raté. Quand je compare avec la recette Ladurée je comprends pourquoi quasiment le double de sucre et le double de poudre d’amande.
Auteur/autrice
Bonjour je suis désolée de lire votre message, pouvez-vous nous expliquer ce qui n’allait pas dans vos macarons ?
Bonjour la ganache est parfaite, malheureusement je trouve mes macarons trop plats ? Pourquoi ? Merci de m’aider 🙂
Auteur/autrice
Bonjour votre pâte était peut être trop liquide !