Recette Macarons pistache

Recette Macarons pistacheHello les gourmands !

Vous avez quoi de prévu pour le goûter ? Aujourd’hui, nous vous avons préparé une délicieuse recette macarons pistache.

Nos macarons sont composés d’une coque classique de macaron colorée en vert et d’une ganache à la pistache, réalisée à base de chocolat blanc.

Ces macarons s’accompagneront très bien d’un café ou d’un chocolat chaud à l’heure du goûter. Vous avez envie de tester ? 

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes gourmandes de macarons pour le goûter, retrouvez notre recette macarons au chocolat ou notre recette macarons à la framboise !

Cette recette gourmande vous est proposée par Alizée, notre blogueuse partenaire !

Recette Macarons pistache (environ 15 pièces)

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Repos : 12 heures

Temps total : 1 heure 15 minutes

Les coques des macarons

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande, afin d’obtenir un mélange très fin.
  2. Parallèlement préparez la meringue : fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre en poudre en 3 fois.
  3. Ajoutez le colorant et fouettez jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.Recette Macarons pistache
  4. Versez le mélange poudre d’amande/sucre glace et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène. On doit obtenir un ruban lorsque l’on soulève la pâte.
  5. Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm.
  6. Préchauffez votre four à 130-140°C. Notre astuce de cooker : réalisez plusieurs tests avant de réaliser vos macarons afin de connaître la température exacte de votre four. 
  7. Pochez vos macarons sur le tapis à macarons, laissez reposer pendant 15 min. Notre astuce de cooker si une petite trace se forme sur les coques : tapotez plusieurs fois la plaque sur votre plan de travail pour chasser les bulles d’air.Recette Macarons pistache
  8. Enfournez pendant 15 à 18 min. Notre astuce de cooker : Vous pouvez entrouvrir 1 à 2 fois la porte du four pendant la cuisson ce qui permettra de chasser l’humidité.
  9. Laissez les coques refroidir avant de les garnir.

La ganache à la pistache

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide.
  2. Parallèlement, faites fondre le chocolat blanc dans un cul de poule.
  3. Versez en 3 fois la crème sur le chocolat et remuez après chaque ajout à l’aide d’une maryse.
  4. Ajoutez la pâte de pistache.Recette Macarons pistache
  5. Filmez et laissez reposer au frais pendant quelques heures.
  6. Fouettez vivement la ganache, versez-la dans une poche à fouille et pochez la ganache sur les coques de macarons.
  7. Réservez-les 12 heures au frigo, ils seront bien meilleurs le lendemain !

Gourmande dégustation !

Recette Macarons pistache

Si vous réalisez cette recette macarons pistache, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

48 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette macarons pistache :

22.90 €
26.80 €
15.75 €
4.30 €

8 Commentaires

  1. Vermeersch
    14 janvier 2023 / 15 h 49 min

    Ma ganache était bien trop liquide, je n’ai pas compris…

    • L'équipe Maspatule
      Auteur/autrice
      16 janvier 2023 / 12 h 47 min

      Bonjour,
      Le souci vient peut-être de l’émulsion qui ne s’est pas fait correctement lors de l’ajout de la crème en trois fois. Il faut bien mélanger entre chaque ajout afin que l’émulsion se fasse et que la ganache prenne une belle consistance après la prise au froid ?

  2. Audrey
    16 avril 2023 / 17 h 50 min

    J’ai tenté de doublé les quantités pour en avoir plus. La recette a raté et était trop sucré…

  3. Dodo
    26 mai 2023 / 11 h 15 min

    Recette au top très apprécié
    Ganache excellente !!!

  4. Nathalie
    15 mars 2024 / 19 h 09 min

    Pour le double de quantité c’est complètement raté. Quand je compare avec la recette Ladurée je comprends pourquoi quasiment le double de sucre et le double de poudre d’amande.

    • Céline
      Auteur/autrice
      18 mars 2024 / 9 h 23 min

      Bonjour je suis désolée de lire votre message, pouvez-vous nous expliquer ce qui n’allait pas dans vos macarons ?

  5. Chantal Mathieu
    26 avril 2024 / 3 h 02 min

    Bonjour la ganache est parfaite, malheureusement je trouve mes macarons trop plats ? Pourquoi ? Merci de m’aider 🙂

    • Céline
      Auteur/autrice
      26 avril 2024 / 8 h 49 min

      Bonjour votre pâte était peut être trop liquide !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :