Recette Éclair à la vanille facile

P1120474Hello les gourmands !

Aujourd’hui, découvrez nos fabuleux éclairs à la vanille faciles. C’est un basique de la pâtisserie française devenu incontournable ! Composé d’un chou allongé, fourré à la crème pâtissière ainsi qu’un glaçage fondant sur le dessus, vous n’en laisserez pas une miette ! Savez-vous pourquoi cette pâtisserie délicieuse se nomme « l’éclair » ? Car ce gâteau si exquis est mangé en un rien de temps !

Dans la pâtisserie française, beaucoup de desserts sont composés de pâte à choux comme les chouquettes, le Paris-Brest, le St-Honoré, les profiteroles ou encore les religieuses ! La texture du choux se révèle très importante dans ces desserts crémeux et onctueux. Ils apportent beaucoup de texture et de moelleux très appréciés. L’éclair à la vanille est un des plus beaux exemples. Entre sa crème pâtissière aromatisée et son glaçage fondant, le choux qui emprisonne le tout nous procure un moelleux et une gourmandise incomparable !

Si vous aimez les desserts à base de pâte à choux, essayez notre choux chantilly framboise ou les éclairs aux chocolat du chef Nicolas Paciello.

Recette Éclair à la vanille facile (8 éclairs)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 1h05

Pâte à choux

1) Ingrédients

  • 250 g d’eau
  • 150 g de farine T55
  • 100 g de beurre
  • 5 œufs
  • 3 g de sel fin

2) Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel sans remuer jusqu’à ébullition. 
  3. Éteignez le feu sous la casserole puis ajoutez la farine tamisée et mélanger énergiquement avec une spatule.
  4. Allumez à nouveau votre casserole sous feu moyen un feu moyen et desséchez votre pâte encore 1 minute en mélangeant jusqu’à ce que votre pâte se détache et soit bien sèche.
  5. Mettez la pâte dans un robot avec la feuille afin de faire évacuer toute la vapeur.
  6. Cassez les œufs et battez-les pour en faire une omelette. Mettez le robot sur vitesse lente pour verser un peu d’œuf battu puis augmentez le sur vitesse rapide le temps que l’œuf soit bien incorporé dans la pâte. Renouvelez cette étape jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Astuce de chef : il n’est pas nécessaire d’utiliser la totalité des œufs à cette étape, vous pouvez très bien garder le surplus pour les dorer avant de les enfourner.
  7. Placez la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée qui va assurer un développement optimal.
  8. Pochez vos éclairs bien droits et régulièrement, ils doivent faire environ 12 cm de long et 2,5 cm de large. Dorez-les avec de l’oeuf battu.
  9. Enfournez vos éclairs durant 25 minutes à 190° en ouvrant légèrement la porte de votre four 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  10. Sortez vos éclairs et réservez-les sur une grille .slider x3 eclair

Crème pâtissière vanille

1) Ingrédients

  • 250 g de lait entier
  • 80 g de jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 1/2 gousse de vanille grattée

2) Préparation

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait sur feu moyen.
  2. Pendant ce temps, mélangez au fouet les œufs avec le sucre et la vanille puis incorporez la maïzena et fouettez de nouveau.
  3. Versez un tiers du lait bouillant sur le mélange œufs, sucre et maïzena en fouettant énergiquement.
  4. Versez dans la casserole puis faites cuire à feu vif en mélangeant énergiquement.
  5. Faites épaissir la crème durant 1 minute en mélangeant bien puis retirez la casserole du feu.
  6. Versez la crème dans un saladier et filmez au contact. Mettez votre crème au frais.

Montage et finition

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Fouettez votre crème pâtissière.
  2. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille avec une douille lisse (1 à 2 cm maximum de diamètre).
  3. Faites 2 ou 3 trous dans vos éclairs côté dessus.
  4. Fourrez vos éclairs avec la crème pâtissière.
  5. Faites dissoudre la poudre de fondant dans l’eau.
  6. Étalez le fondant à la spatule sur vos éclairs.
  7. Réservez vos éclairs au frais jusqu’à dégustation. Vous pouvez les décorer avec des décors en sucre ou des perles en chocolat !Processed with VSCO with h3 preset

Si vous réalisez cette recette d’éclair à la vanille facile, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

9 gourmands lui ont donné la note de 4,6 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette d’éclairs à la vanille faciles :
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