Hello les gourmands !
Connaissez-vous cette spécialité du Berry appelée Pâté de Pâques ou pâté berrichon ? Il s’agit d’un chausson en pâte feuilletée renfermant une délicieuse farce à la viande composée de porc et de veau, ainsi que d’œufs durs en son centre.
Cette spécialité se déguste traditionnellement, comme son nom l’indique, lors des repas de Pâques dans le centre de la France !
Il peut se déguster aussi bien chaud que froid mais les puristes vous dirons de le faire tiédir avant de le déguster ! Accompagné d’une petite salade verte, il sera parfait en entrée de votre repas de Pâques.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’entrée pour votre repas de Pâques, retrouvez sur le blog notre recette nid carotte de Pâques ou bien notre recette oeufs cocotte jambon cheddar.
Cette recette Pâté de Pâques a été réalisée par Aurélie, membre de l’équipe Maspatule !
Recette Pâté de Pâques (6/8 personnes)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 30 minutes
1) Ingrédients
- 2 échalottes
- 1/2 bouquet de persil
- 5 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 300 g de porc haché
- 200 g de collier de veau haché
- Poivre et sel
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites durcir 4 oeufs en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 8 minutes puis placez-les dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez-les et réservez.
- Dans un hachoir, placez les échalottes et le persil et hachez-les.
- Dans un cul de poule, versez le porc et le veau.
- Ajoutez le persil et les échalottes ainsi qu’un oeuf. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Sur une pâte rectangulaire, étalez 1/2 de la farce en laissant plusieurs centimètres sur les bords.
- Disposez vos 4 oeufs sur la farce puis recouvrez-les avec les restes de farce.
- Avec la seconde pâte feuilletée, recouvrez le tout et soudez bien les bords des deux pâtes feuilletées.
- Dans un bol, cassez l’oeuf pour la dorure et fouettez-le.
- A l’aide d’un pinceau, étalez la dorure sur le pâté de pâques.
- Enfournez pendant 30 minutes.
Gourmande dégustation !
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166 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette pâté de Pâques :
