Hello les gourmands !
Si vous avez du mal à émerger le matin, préparez-vous cette succulente recette brioche vendéenne pour votre petit déjeuner : votre matinée sera sous le signe de la douceur et de la gourmandise.
La brioche vendéenne est une spécialité culinaire venue tout droit de Vendée. Pour profiter de la texture ultra filante de cette brioche, nous vous conseillons de la découper plutôt à la main.
Vous pourrez conserver votre brioche quelques jours dans du film alimentaire.
Si vous recherchez des inspirations pour un petit déjeuner gourmand et convivial, découvrez sur le blog notre recette viennoise au chocolat ou encore notre recette cinnamon roll.
Cette délicieuse recette brioche vendéenne a été réalisé par Madie, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Brioche vendéenne
Préparation : 45 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation de la brioche
1) Ingrédients
- 12 g de levure sèche instantané + 30 g de lait tiède
- 50 g de lait tiède
- 2 oeufs
- 5 g de fleur d’oranger Comptoir colonial
- 1/2 gousse de vanille
- 300 g de farine T55
- 70 g de beurre mou
- 45 g de sucre
- 4 g de sel
- Dorure : 1 oeuf + un peu de lait
2) Préparation
- Dans un bol, versez la levure dans les 30 g de lait tiède. Réservez.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier, versez les 50 g de lait, les oeufs, la fleur d’oranger et les grains de vanille. Mélangez au crochet vitesse 1.
- Ajoutez la levure mélangez et versez la farine, le sel ainsi que le sucre. Pétrissez à l’aide du crochet pendant 15 minutes.
- Ajoutez en plusieurs fois le beurre tout en pétrissant vitesse 2. Une fois le beurre incorporé pétrissez environ 15 minutes vitesse 3.
- Notre astuce de cooker : La pâte doit être élastique, si ce n’est pas le cas continuez de pétrir.
- Filmez au contact et laissez pousser 30 minutes à température ambiante. Placez ensuite minimum 2 heures au frigo.
- Découpez 3 pâtons de même poids. Faites des boudins d’environ 35 cm de long.
- A l’aide de ces boudins réalisez une tresse.
- Placez la brioche dans un moule rectangulaire beurré et fariné et badigeonnez avec la dorure (mélange oeuf + lait). Laissez pousser 1 heure 30 minutes.
- Préchauffez le four à 160 degrés.
- Badigeonnez une deuxième fois votre brioche avec la dorure et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Gourmande dégustation !
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123 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette brioche vendéenne :
Une magnifique recette de brioche très appréciée de mes petites filles et de toute la famille
Alors j’ai oublié de mettre du sucre dans la pâte car j’ai suivi la recette et a aucun moment il est dit d’incorporer le sucre, bien qu’il y en ait inscrit dans la liste des ingrédients
Auteur/autrice
Bonjour,
Il s’agit effectivement d’un oubli dans la recette, il faut ajouter le sucre en même temps que la farine. Je vous remercie pour votre vigilance !
J’espère que votre brioche est tout de même bonne même si elle n’est pas sucrée ?
Pareille ??
Bonjour
J’aimerai garder vos recettes, pouvez-vous mettre un petit lien pour un .pdf
Merci
Auteur/autrice
Bonjour Brigitte,
Nous n’avons malheureusement pas de lien pour générer un pdf. Si vous souhaitez conserver notre recette, je vous invite à le copie coller sur Word ?
Bonjour,
Je suis déçue, chez moi la pâte ne gonfle pas ?
Je dois trop serrer la tresse, mais je referai
si vous avez un petit conseil
Merci
Auteur/autrice
Bonjour Brigitte,
Pour que la brioche lève bien, il faut bien bien pétrir pendant les 15 minutes pour que la pâte devienne élastique puis respecter l’ensemble des temps de pousse ??
Belle journée !
Merci, je pensais avoir trop pétri
Je vais refaire l’essai
Bon lundi à vous aussi
Très bonne recette, petite remarque, la brioche vendéenne viendrait plutôt de Vendée que de Normandie, non?
Auteur/autrice
Bonjour merci pour votre vigilance, la brioche vendéenne vient bien de Vendée, c’est même une appellation d’origine contrôlée
Bonjour
A quel moment il faut mettre le sel.
Merci
Auteur/autrice
Bonjour vous devez l’inclure en même temps que le sucre et la farine.
Puis je faire cette recette sans robot et pretrire a la main ?
Auteur/autrice
Bonjour vous pouvez réaliser le pétrissage à la main cependant celui-ci est assez long et fatiguant car il vous faudra travailler la pâte pendant 20 à 30 minutes.
Bonjour je viens de faire la brioche elle est en pousse par compte vous ne dites pas quand mettre le sel comme suit habitué à mon pain 🍞 au beurre je le suis arrange je vous ferez savoir si j ai réussi
Auteur/autrice
Bonjour, nous attendons votre retour avec impatiente.
Bonjour je viens de faire la brioche elle est en pousse par compte vous ne dites pas quand mettre le sel comme suit habitué à mon pain 🍞 au beurre je le suis arrange je vous ferez savoir si j ai réussi
Bonjour
A quel moment mettre le sel
Merci
Bonjour… moi c’est encore louper … la pâte lève tres bien… mais elle est collante impossible de faire des boudin et encor moin des tresses.. jais mis comme j’ai pus dans un moule à cake
mettez-la à pousser toute la nuit au frigo. Elle se sera raffermie et vous pourrez la tresser sans problème.
Beaucoup trop liquide avec ces quantités, obligée de rajouter de la farine
Auteur/autrice
Bonjour, avez vous tout de même aimé cette recette ?