Hello les gourmands !
Chez Maspatule, nous adorons les bonnes saveurs automnales comme la cannelle. Nous avons souhaité vous faire partager la recette cinnamon roll que nous adorons.
Les cinnamon rolls, aussi appelés roulés à la cannelle ou kanelbullar sont faits à partir d’une pâte à brioche, sur laquelle on vient étaler un mélanger de sucre et de cannelle. Pour finir, il suffit de la torsader joliment la brioche afin de former ces petits escargots.
Nous vous conseillons de préparer ces délicieuses brioches à la cannelle pour les petits-déjeuners d’automne ou pour accompagner un bon thé lors de votre tea time !
Fun fact : savez-vous que la cannelle est une épice originaire des pays asiatiques, obtenue à partir de l’écorce d’un arbre ?
Les cinnamon rolls ont été réalisées par Aurélie, membre de l’équipe de Maspatule.
Recette Cinnamon Roll (5 brioches)
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 3 heures
Temps total : 1 heure
La préparation de la pâte à brioche
1) Ingrédients
- 220 g de farine T45
- 30 g de sucre
- 125 g d’oeufs
- 4 g de sel
- 3 g de levure de boulanger sèche
- 110 g de beurre
2) Préparation
- Dans la cuve de votre robot pâtissier, versez la farine, le sucre, les oeuf, le sel et la levure de boulanger.
- Pétrissez durant 4 minutes à petite vitesse puis pendant 6 minutes sur la vitesse moyenne.
- Repassez sur la petite vitesse de votre robot et incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans la cuve, laissez pousser votre pâte pendant 30 minutes à température ambiante recouverte d’un torchon humide.
- Au bout des 30 minutes de pousse, réalisez un rabat : c’est-à-dire repliez les quatre extrémités du pâton vers le centre, sur votre plan de travail fariné.
- Avec un film alimentaire, couvrez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure et 30 minutes au minimum (jusqu’au lendemain c’est encore mieux).
- Etalez alors la pâte à brioche assez finement pour former un rectangle de 30 x 20 cm environ sur du papier sulfurisé puis déposez sur une plaque pour laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Etalez, à nouveau, plus finement sur un plan de travail fariné votre pâte à brioche pour former un rectangle de 35 x 25 cm.
La garniture
1) Ingrédients
- 17 g de beurre
- 5 g de cannelle en poudre
- 20 g de sucre
2) Préparation
- Préparez la garniture en faisant fondre le beurre puis étalez-le sur votre pâte à l’aide d’un pinceau.
- Mélangez le sucre et la cannelle puis saupoudrez-le sur le beurre de manière uniforme.
- Repliez la pâte en trois en portefeuille tout en gardant bien la cannelle du côté intérieur. Votre pâte doit faire 35 x 10 cm.
- Etalez la pâte pour obtenir un rectangle de 35 x 15 cm. Coupez des bandes de 3 cm avec un couteau.
- Etirez chaque bandeau à la main puis former des torsades en pinçant légèrement les 2 extrémités et en les tournant sur elles-mêmes dans le sens opposé. Formez un escargot.
- Dorez à l’aide d’un oeuf mélangé et de votre pinceau vos Cinnamon Rolls et laissez pousser 1 heure 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante 15 minutes avant la fin de la pousse.
- Enfournez pendant 15 minutes et préparez votre glaçage.
Le glaçage
1) Ingrédients
- 1 blanc d’oeuf
- 130 g sucre glace
2) Préparation
- Mélangez le sucre glace et le blanc d’oeuf avec une fourchette.
- A la fin de la cuisson sortez du four vos Cinnamon Rolls et laissez-les tiédir pendant 30 minutes.
- A l’aide d’une fourchette ou une douille unie, tracez de fines lignes sur vos roulés à la cannelle.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette Cinnamon Roll, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
122 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Cinnamon Roll :
