Hello les gourmands !
Connaissez-vous la recette banoffee ? Il s’agit d’une pâtisserie originaire de l’Angleterre, composée d’une base de biscuit reconstitué, d’une couche de rondelles de banane, d’une mousse au caramel et pour terminer une couche de chantilly à la vanille.
Vous avez déjà goûter ?
Nous avons réalisé la recette banoffee dans un cercle à entremets de 16 cm de diamètre.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de classiques de la pâtisserie française : découvrez la recette Saint-honoré ou notre recette Paris-Brest.
Cette succulente recette banoffee a été réalisée par Imane, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Banoffee (6/8 personnes)
Préparation : 1 heure
Repos : minimum 4 heures
Temps total : 1 heure
Sablé reconstitué
1) Ingrédients
- 150 g de biscuit sablés (ici McVities)
- 30 g de vergeoise
- 50 g beurre fondu
2) Préparation
- Mélangez les sablés hachés avec la vergeoise et le beurre.
- Chemisez un cercle de 16 cm de diamètre et étalez-y le sablé.
- Laissez refroidir le temps de préparer la mousse.
Mousse au caramel
1) Ingrédients
- 1 feuille de gélatine
- 390 g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille
- 130 g de crème liquide entière
- 2 bananes
2) Préparation
- Hydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, réchauffez le lait concentré avec la gousse de vanille sur un feu doux et mélangez en continu jusqu’à ce qu’il prenne une coloration brun clair.
- Ajoutez la gélatine au lait caramélisé.
- Montez la crème à l’aide du batteur.
- Ajoutez la crème en trois fois et mélangez jusqu’à obtenir une mousse.
- Découpez des morceaux de banane et déposez-les sur le fond sablé.
- Versez la mousse caramel par-dessus et laissez refroidir au moins 4 heures (voire une nuit si possible).
Préparation de la chantilly
1) Ingrédients
- 150 g de crème entière
- 50 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Brisures chocolat
2) Préparation
- Mélangez la crème, le sucre, la vanille et le mascarpone dans le bol du robot pâtissier.
- Montez le tout jusqu’à avoir une consistance de chantilly.
- Etalez une légère couche sur le haut de la banoffee, puis pochez une décoration avec la douille de votre choix (ici douille unie 10)
- Déposez des brisures de chocolat pour terminer la décoration.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette Banoffee, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
146 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette Banoffee :
