Hello les gourmands !
Découvrez aujourd’hui notre nouvelle recette gourmande d’entremets : la recette entremets pistache cerise.
Notre succulente recette d’entremets à découvrir ci-dessous est composée d’un insert à la pistache, d’un biscuit à la pistache et d’une mousse onctueuse à la cerise. De quoi régaler tous ceux qui goûteront au gâteau !
Cet entremets pistache cerise pourra être préparé lors de nombreuses occasions. Nous avons choisi de le floquer en rouge et de déposer des coeurs en sucre sur le dessus, version idéale pour la Saint-Valentin ou la Fête des Mères et des Grands-Mères !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’entremets sur le blog, découvrez la recette entremets forêt noire ou notre recette entremets vanille et myrtilles.
Cette délicieuse recette entremets pistache cerise a été réalisée par Imane, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Entremets pistache cerise (8/10 personnes)
Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 13 minutes
Repos : 6 heures
Temps total : 1 heure 43 minutes
Préparation de l’insert pistache
1) Ingrédients
- 1 feuille de gélatine
- 170 g de lait demi-écrémé
- 50 g de pâte de pistache
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre
2) Préparation
- Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Versez le lait et la pâte de pistache dans une casserole et portez à frémissement.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un cul de poule.
- Ajoutez un tiers du lait au mélange d’œufs, puis versez le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant.
- Laissez sur le feu pendant une minute supplémentaire tout en fouettant.
- Ajoutez la gélatine et le beurre et mélangez.
- Recouvrez le bas d’un cercle à entremet de 16 cm de diamètre avec du film et versez-y l’insert.
- Laissez congeler au moins 3 heures.
Préparation du biscuit pistache
1) Ingrédients
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 25 g de lait entier
- 80 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 20 g de pâte de pistache
2) Préparation
- Préchauffez le four à 190°C.
- Crémez le beurre fondu avec le sucre à l’aide d’un fouet, puis ajoutez l’œuf et fouettez.
- Ajoutez le lait, puis la farine et la levure et mélangez.
- Ajoutez la pâte à pistache et mélangez.
- Pochez dans un cercle à entremet de 16 cm de diamètre.
- Enfournez pendant 13 minutes.
Préparation de la mousse cerise
1) Ingrédients
- 50 g de sucre
- 6 g de pectine
- 300 g de purée de cerise
- 300 g de crème fleurette
2) Préparation
- Dans une casserole, mélangez le sucre, la pectine et un tiers de la purée de cerise.
- Portez le mélange à frémissement.
- Ajoutez le contenu de la casserole au reste de la purée de cerise et mélangez.
- Montez la crème fleurette à l’aide d’un robot pâtissier.
- Ajoutez délicatement la crème à la purée de cerise en trois fois.
Montage final de l’entremets pistache cerise
1) Ingrédients
2) Préparation
- Dans le moule Gemma silicone Silikomart, commencez par déposer une couche de mousse. Notre astuce de cooker : veillez à bien couvrir les bords du moule avec une fine couche de crème afin de pas avoir de bulles d’air.
- Déposer l’insert à la pistache congelé.
- Ajoutez une couche de mousse à la cerise puis le biscuit pistache.
- Placez l’entremets au congélateur pendant 12 heures afin qu’il congèle entièrement.
- Démoulez-le lorsqu’il est encore congelé et floquez à l’aide d’un spray velours rouge.
- Décorez votre entremets avec des décors sucrés en forme de coeur.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette entremets pistache cerise, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
198 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette entremets pistache cerise :
Il manque la gélatine dans la préparation de l’insert. On l’a met à quel moment ?
Auteur/autrice
Bonjour,
Je vous remercie pour votre vigilance ! Il faut ajouter la gélatine en même temps que le beurre ?
Bonsoir,
Combien de temps entre sortie du congélateur et dégustation, svp ? Merci
Auteur/autrice
Environ 3-4 heures en le laissant au réfrigérateur