Hello les gourmands !
Retrouvez nous aujourd’hui avec une nouvelle recette basique de la pâtisserie : la recette meringue italienne. La meringue est composée de blancs d’oeufs montés en neige fermement auxquels on ajoute un sirop de sucre chauffé entre 110 et 112 degrés pour les cuire.
Pour réaliser votre meringue, nous vous conseillons d’utiliser un robot pâtissier comme les robot SMEG pour une meringue légère et aérienne réalisée grâce au fouet du robot.
Une fois prête, votre meringue italienne vous servira dans vos recettes de macarons, de tarte meringuée aux fruits ou encore vos recettes de bûches.
Si vous êtes à la recherche de recettes de bases qui vous aideront à réaliser vos pâtisseries préférées, nous pouvons vous proposer notre recette craquelin ou bien notre recette crème mousseline.
Cette recette meringue italienne nous est proposé par Madie, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Meringue italienne
Préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
La meringue italienne
1) Ingrédients
- 50 g de blancs d’oeufs
- 25 g d’eau
- 75 g de sucre semoule
- 7 g de sucre fin
2) Préparation
- Versez les blancs dans le bol du robot SMEG et montez-les en neige à l’aide du fouet. Commencez sur une petite vitesse et montez progressivement.
- Pendant ce temps préparez un sirop : dans une casserole montez à 110-112 degrés l’eau et les 75 g de sucre.
- Quand les blancs sont montés, serrez-les en y ajoutant le sucre fin.
- Une fois que votre sirop est à température, versez-le en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant à fouetter.
- Continuez à fouetter à vitesse moyenne (5-6) jusqu’à ce que le bol de votre robot soit froid. Vous devez obtenir un bec d’oiseau.
Votre meringue est prête !
Si vous réalisez cette recette meringue italienne, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
113 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette meringue italienne :
