Hello les gourmands !
L’épiphanie c’est pour bientôt ! Alors nous commençons à préparer nos premières galettes. Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane, nous venons de préparer la recette galette des rois pistache.
Dans cette délicieuse recette, la frangipane (composée de crème d’amande et de crème pâtissière) a été remplacée par une crème de pistache.
Alors cette recette vous donne envie ?
Si vous êtes encore à la recherche d’autres délicieuses galettes différentes de la traditionnelle, nous pouvons vous proposer votre recette galette des rois chocolat praliné ou bien notre recette galette des rois pralines roses.
Cette succulente recette galette pistache nous est proposé par Madie, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Galette des rois pistache (6-8 parts)
Préparation : 1 heure
Repos : 3 heures
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
La pâte feuilletée rapide
1) Ingrédients
- 320 g de farine T55
- 385 g de beurre en morceaux
- 6 cuillère à café de sucre semoule
- 3 cuillère à café de sel
- 14 cl d’eau froide
2) Préparation
- Mettez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier et mélangez les ingrédients avec la feuille.
- Versez progressivement l’eau et mélangez jusqu’à obtenir un mélange harmonieux, en veillant à conserver des morceaux de beurre non incorporé dans la pâte.
- Filmez et placez la pâte pendant 30 minutes au frigo.
Crème de pistache
1) Ingrédients
- 100g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 40 g de poudre d’amandes
- 60 g de poudre de pistaches
- 2 oeufs
2) Préparation
- Dans un saladier, crémez le beurre mou et le sucre à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez les deux poudres et mélangez.
- Ajoutez les 2 oeufs et mélangez.
- Réservez la crème.
La finition de la pâte feuilleté et montage de la galette
1) Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 2 cl de crème
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Etalez la pâte en une bande rectangulaire.
- Rabattez chaque côté au centre. Faites faire un quart de tour à la pâte, étalez et rabattez chaque côté au centre. Renouvelez une dernière fois l’opération.
- Etalez la pâte sur environ 4-5 mm sur le plan de travail fariné.
- A l’aide d’un cercle ou moule à gâteaux découpez vos 2 disques de pâte.
- Placez votre premier disque, remplissez, en laissant 1 bon centimètre de libre tout le long du bord, de crème de pistaches.
- Déposez la fève.
- Mettez de l’eau sur le bord libre du disque afin de permettre d’éviter que la garniture s’échappe.
- Déposez le deuxième disque. Soudez les bords en pinçant avec vos doigts.
- Décorez à l’aide d’une lame de couteau le dessus de votre galette ou avec des chutes de pâte feuilletée.
- Badigeonnez la galette au pinceau avec un mélange 1 jaune d’oeuf + 2 cl de crème liquide.
- Faites cuire au four pendant 40-50 minutes.
C’est prêt ! Cette galette est encore meilleure dégustée tiède… Régalez vous !
Si vous réalisez cette recette galette des rois pistache, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
164 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette galette des rois pistache :
Je vais tester ça dès ce weekend et je reviens vers vous pour vous dire si elle est bonne ou pas en même temps ce sera ma première galette donc… rien n est sure?
Auteur/autrice
Bonjour Aurélie,
Si vous suivez bien les pas à pas, il n’y a pas de raison de ne pas y arriver !
Amusez-vous bien en cuisine ?✨
Pour la pâte, quand elle est finie, on peut la diviser en deux pour former les cercles?
Du coup on a assez pour former un disque de combien de centimètres ?
Merci
Auteur/autrice
Bonjour je ne comprends pas votre question
Pour la pâte feuilleté, on peut former 2 cercles de combien de centimètre?
Auteur/autrice
Bonjour vous pouvez faire des cercles de 24 cm.
Bonjour
P ourquoi chacune de mes galettes gonfle énormément et ne redescend puis durcit ?
Merci pour votre réponse
Auteur/autrice
Les galettes peuvent gonfler quand il n’y a pas assez de trou dans la galette.