Hello les gourmands !
Découvrez aujourd’hui une recette très souvent dégustée en l’hiver, à l’approche des fêtes de fin d’année : la recette panettone !
Le panettone, originaire d’Italie, est une brioche à laquelle on ajoute des fruits confits et des fruits secs avant la cuisson. Ici, nous avons utilisé des raisins secs blonds et bruns, de l’orange confite ainsi que du citron confit !
N’hésitez plus avant de vous lancer dans la réalisation de votre panettone maison que vous allez réaliser facilement grâce aux pas-à-pas ci-dessous. Vos convives se régaleront avec notre recette panettone au moment du goûter accompagné d’un délicieux thé de Noël.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de brioches pour régaler vos convives au moment du goûter, retrouvez sur le blog notre recette brioche pralines roses ou notre recette petit brioche pépites de chocolat !
Cette délicieuse recette panettone a été préparée par Madie, blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Panettone (8/10 personnes)
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 15 heures
Temps total : 1 heure 40 minutes
La préparation du levain maison
1) Ingrédients
- 75 ml d’eau tiède
- 2 g de levure sèche
- 2 g de sel
- 100 g de farine T55
2) Préparation
- Mélanger l’eau tiède et la levure. Laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez la farine et le sel, à l’aide du robot muni d’un crochet mélanger à vitesse basse pendant 3 minutes et puis 5 minutes à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une consistance lisse.
- Faites une boule et transférez dans un récipient légèrement graissé.
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez pousser pendant environ 3 heures. Le levain doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte et faire une boule puis placez la dans un récipient légèrement fariné au fond.
- Placez au frais toute une nuit.
La préparation des raisins
1) Ingrédients
- 80g de raisins (mélange de raisins blonds et bruns)
- Rhum ou jus d’orange
2) Préparation
- Dans un cul de poule, mettez les raisins blonds et bruns.
- Immergez-les de rhum et placez une nuit au frigo.
- Notre astuce de cooker : Vous pouvez remplacer le rhum par du jus d’orange.
La préparation du panettone
1) Ingrédients
- 15 g de levure sèche active
- 25 ml de lait tiède
- 360 g de farine
- 140 g de levain
- 6 jaunes d’oeufs
- 6 g de sel
- 80 g de sucre
- 100 g de lait
- 120 g de beurre
- 70 g d’oranges confites
- 70 g de citron confites
2) Préparation
- Sortez le levain du frais 2 heures avant de poursuivre la recette.
- Dans un cul de poule, placez la levure sèche active avec le lait tiède pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, le levain, jaunes d’oeuf, le sucre, le sel et le lait.
- Pétrissez à l’aide d’un robot muni d’un crochet pendant 6 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve.
- Terminez par les fruits confits et les raisins et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte à brioche homogène.
- Placez la pâte dans un cul de poule légèrement fariné.
- Filmez avec du film alimentaire laissez pousser environ 3 heures. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte.
- Beurrez le moule à panettone et chemisez-le de papier cuisson.
- Déposez la pâte, couvrez et laissez lever pendant environ 2 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Battez un peu de blanc d’œuf avec un du sucre, et badigeonnez à l’aide d’un pinceau ce mélange sur le panettone.
- Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C, puis baissez la température à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez puis saupoudrez de sucre glace.
Gourmande dégustation !
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114 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette panettone :
Ça donne très envie à vite essayer
Auteur/autrice
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