Hello les gourmands !
Nous revenons aujourd’hui avec une recette classique de la gastronomie française qui se déguste très souvent en entrée : la recette vol au vent.
Pour réaliser les vol-au-vent, il faut débuter par la préparation de la partie en pâte feuilleté qui va servir de contenant à la garniture. Il vous suffira ensuite de les garnir avec la préparation de votre choix. Nous avons ici réalisé une béchamel aux champignons de Paris et à la saveur truffe mais vous pouvez aussi le garnir d’une crème à la volaille ou même une version “mer”.
Nous avons ici réalisé des mini formats qui pourront être dégustés très facilement lors de vos apéritifs.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes idéales pour être dégustées en apéritif ou en entrée, retrouvez sur le blog notre recette billes foie gras ou notre recette cannelés apéritifs chèvre miel !
Cette délicieuse recette panettone a été préparée par Gaëlle, blogueuse partenaire !
Recette Vol au vent (15 bouchées apéritives)
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 15 heures
Temps total : 1 heure 40 minutes
La préparation des vol-au-vent
1) Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf battu
- 80 g de champignons (ici des cèpes en bocal)
- 1 petit gousse d’ail
- Persil
- Sel et poivre
- 10 g beurre + un peu pour les cèpes
- 10 g farine
- 2 gouttes arôme de truffe
- 10 cl lait
- Huile de truffe
- Ciboulette
2) Préparation
- Préchauffez le four à 200°.
- Dans la pâte feuilleté, découper des 15 ronds avec un emporte-pièce cannelé + 30 ronds ajourés d’un autre rond lisse au centre.
- Disposez une forme pleine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et badigeonnez d’œuf battu.
- Empilez sur chaque rond de pâte 2 ronds ajourés et badigeonnez d’œuf battu.
- Enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes.
- Coupez les champignons en brunoise avec la gousse d’ail. Faites-les revenir dans du beurre.
- En fin de cuisson, ajoutez un peu de persil ciselé. Salez et poivrez.
- Dans une casserole, préparez la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez.
- Incorporez le lait petit à petit. Le mélange va épaissir. Salez, poivrez et ajoutez l’arôme de truffe.
- Disposez un peu de champignons dans chaque feuilleté. Conservez-en un peu pour la décoration et versez le reste dans la béchamel.
- Attendez que la béchamel soit légèrement refroidie puis placez la préparation dans une poche à douille et versez la béchamel dans les feuilletés.
- Décorez avec les champignons et un morceau de ciboulette.
- Versez quelques gouttes d’huile de truffe.
- Avant de servir, repassez les vol au vent au four à 180° pendant 5 à 10 minutes.
Gourmande dégustation !
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160 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !