Recette Vol au vent

Recette Vol au ventHello les gourmands !

Nous revenons aujourd’hui avec une recette classique de la gastronomie française qui se déguste très souvent en entrée : la recette vol au vent. 

Pour réaliser les vol-au-vent, il faut débuter par la préparation de la partie en pâte feuilleté qui va servir de contenant à la garniture. Il vous suffira ensuite de les garnir avec la préparation de votre choix. Nous avons ici réalisé une béchamel aux champignons de Paris et à la saveur truffe mais vous pouvez aussi le garnir d’une crème à la volaille ou même une version “mer”. 

Nous avons ici réalisé des mini formats qui pourront être dégustés très facilement lors de vos apéritifs.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes idéales pour être dégustées en apéritif ou en entrée, retrouvez sur le blog notre recette billes foie gras ou notre recette cannelés apéritifs chèvre miel !

Cette délicieuse recette panettone a été préparée par Gaëlle, blogueuse partenaire !

 

Recette Vol au vent (15 bouchées apéritives) 

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 50 minutes

Repos : 15 heures

Temps total : 1 heure 40 minutes

La préparation des vol-au-vent

1) Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf battu
  • 80 g de champignons (ici des cèpes en bocal)
  • 1 petit gousse d’ail
  • Persil
  • Sel et poivre
  • 10 g beurre + un peu pour les cèpes
  • 10 g farine
  • 2 gouttes arôme de truffe
  • 10 cl lait
  • Huile de truffe
  • Ciboulette

2) Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Dans la pâte feuilleté, découper des 15 ronds avec un emporte-pièce cannelé + 30 ronds ajourés d’un autre rond lisse au centre.
  3. Disposez une forme pleine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et badigeonnez d’œuf battu.
  4. Empilez sur chaque rond de pâte 2 ronds ajourés et badigeonnez d’œuf battu.
  5. Enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes.Recette vol au vent
  6. Coupez les champignons en brunoise avec la gousse d’ail. Faites-les revenir dans du beurre.
  7. En fin de cuisson, ajoutez un peu de persil ciselé. Salez et poivrez.
  8. Dans une casserole, préparez la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez.Recette Vol au vent
  9. Incorporez le lait petit à petit. Le mélange va épaissir. Salez, poivrez et ajoutez l’arôme de truffe.
  10. Disposez un peu de champignons dans chaque feuilleté. Conservez-en un peu pour la décoration et versez le reste dans la béchamel.
  11. Attendez que la béchamel soit légèrement refroidie puis placez la préparation dans une poche à douille et versez la béchamel dans les feuilletés.Recette Vol au vent
  12. Décorez avec les champignons et un morceau de ciboulette.
  13. Versez quelques gouttes d’huile de truffe.
  14. Avant de servir, repassez les vol au vent au four à 180° pendant 5 à 10 minutes.

Gourmande dégustation !

Recette Vol au vent

Si vous réalisez cette recette vol au vent, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

160 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette vol au vent :

7.20 €
15.95 €
6.99 €
6.30 €

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