Hello les gourmands !
Pour les fêtes de fin d’année, nous avons réalisé des gourmandises typiques du sud de la France et plus spécifiquement d’Aix-en-Provence qui se dégustent très fréquemment au moment de Noël : découvrez notre recette calissons maison !
Les calissons sont des friandises faites à partir de fruits confits mixés, ici des melons confits ainsi que des écorces d’oranges confites ; le tout recouvert d’un glaçage au sucre glace et au blanc d’oeuf.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de vous munir d’un mixeur robuste comme le mixeur Bamix car vous devrez mixer pendant un certain temps avant d’obtenir une pâte homogène.
Si vous recherchez d’autres recettes de gourmandises pour les fêtes de fin d’année, ne manquez pas notre recette chocolat de Noël et notre recette raffaello.
Cette gourmande recette calissons maison a été réalisée par Justine, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Calissons maison (environ 20 calissons)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 35 minutes
Préparation des calissons
1) Ingrédients
- 110 g de melon confit
- 70 g d’écorces d’oranges confites
- 150 g de poudre d’amande
- 90 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
- 1 feuille d’azyme
2) Préparation
- Coupez en petits cubes les fruits confits puis mixez-les avec un mixeur Bamix. Notre astuce de cooker : mixez les quantités de fruits confits en plusieurs fois avec un mixeur puissant.
- Pendant ce temps, faites chauffer ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et la fleur d’oranger sur feu très doux dans une casserole en mélangeant régulièrement.
- Mélangez les deux préparations ensemble avec la feuille de votre robot ou à la maryse dans un cul de poule. Notre astuce de cooker : terminez à la main lorsque le mélange a suffisamment refroidi pour obtenir une pâte homogène.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur la feuille d’azyme en appuyant délicatement. Votre pâte doit avoir une épaisseur d’environ 1 cm.
- Vous pouvez alors retournez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson ; puis humidifiez l’emporte-pièce avant de découper vos calissons.
- Répétez ensuite l’opération avec les restes de pâte.
- Retournez les calissons et disposez-les sur votre tapis ou papier.
Préparation du glaçage
1) Ingrédients
- 60 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf (glaçage)
2) Préparation
- Mélangez ensemble le blanc d’oeuf avec le sucre glace dans un bol.
- Disposez une petite quantité sur chaque calisson et étalez à l’aide d’une cuillère à café.
- Laissez reposer au minimum une heure à température ambiante pour que le glaçage se solidifie.
- Terminez en préchauffant le four à 130°C avant d’enfourner vos calissons pour 5 minutes : cela va rendre le biscuit croustillant et fixer le glaçage.
Gourmande dégustation !
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95 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette calissons :
bonjour et merci pour la recette n ayant pas le moule spécial oval j ai tenté avec emporte pièce fleur et glaçage coloré en pastel cela a été apprécié merci à vous dommage qu on ne puisse pas joindre une photo
Auteur/autrice
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