Hello les gourmands !
Vous avez adoré notre première version du cake réalisé dans le moule à cake MK de Silikomart alors nous voici de retour avec une nouvelle combinaison de saveurs ! Découvrez notre recette cake vanille pécan.
Ce gourmand cake à la saveur vanille et noix de pécan est recouvert du praliné aux amandes et aux noisettes de Valrhona, d’une ganache au chocolat dulcey, de noix de pécan entières et le tout recouvert d’un enrobage au chocolat au blanc ivoire Valrhona.
Ce cake sera parfait sur votre plateau du goûter, accompagné de tasses de thé ou de café bien chaudes.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de noix de pécan, retrouvez notre recette entremets vanille noix de pécan ou notre recette brownie au chocolat !
Ce délicieux cake d’automne vous a été préparé par Nils, notre blogueur partenaire !
Recette Cake vanille pécan (2 cakes)
Préparation : 1 heure 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 4 heures
Temps total : 2 heures
L’appareil à cake vanille et pécan
1) Ingrédients
- 4 oeufs
- 50 g miel
- 95 g sucre
- 60 g noix de pécan réduites en poudre
- 20 g cacao
- 95 g farine
- 6 g levure chimique
- 65 g beurre fondu
- 95 g crème liquide
- 40 g chocolat dulcey
- 80 g noix de pécan hachées
- 10 g d’extrait de vanille
2) Préparation
- Préchauffez le four à 155°C.
- Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le miel et le sucre.
- Ajoutez dans le cul de poule la poudre de noix de pécan, le cacao, la farine et la levure.
- Mélangez et incorporez l’extrait de vanille, le beurre fondu refroidi et la crème liquide à température ambiante.
- Ajoutez le chocolat dulcey fondu ainsi que les noix de pécan hachées.
- Enfournez dans le moule à cake MK Silikomart pendant environ 45 minutes.
Le sirop d’imbibage sucre et eau
1) Ingrédients
- 50 g sucre
- 120 g eau
2) Préparation
- Faites chauffer le sucre et l’eau en laissant bouillir quelques minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes.
- Une fois le cake cuit, badigeonnez-le de sirop à l’aide d’un pinceau.
La ganache au chocolat dulcey
1) Ingrédients
- 200 g chocolat dulcey
- 80 g crème liquide
2) Préparation
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat dulcey.
- Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole.
- Sur le chocolat fondu, versez la crème en trois fois ; en mélangeant avec une maryse pour émulsionner le tout.
- Filmez au contact et placez au réfrigérateur.
Le montage final du cake vanille et pécan
1) Ingrédients
2) Préparation
- Lorsque votre cake a refroidi, étalez le praliné amandes/noisettes.
- Puis, placez le cake au congélateur environ 20 minutes pour que le praliné durcisse.
- Sortez la ganache du frais et travaillez-la pour pouvoir la pocher. Ensuite, pochez-la sur toute la surface du cake et étalez bien à l’aide d’une spatule.
- Déposez des noix de pécan entières, et placez le tout au congélateur pendant environ 2 heures.
L’enrobage au chocolat blanc
1) Ingrédients
- 300 g chocolat blanc ivoire Valrhona
- 100 g huile de pépins de raisins
2) Préparation
- Faites fondre le chocolat blanc ivoire au bain-marie et versez l’huile de pépin de raisin dedans.
- Mélangez bien.
- Une fois le cake refroidi, trempez le dessus du cake dans le chocolat blanc. Le choc thermique entre le cake congelé et l’enrobage à température ambiante va lui permettre de figer quasi-instantanément.
- Une fois l’enrobage versé, laissez dégeler le cake au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette cake vanille pécan n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
164 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette cake vanille pécan :
