Hello les gourmands !

Nous vous présentons la délicieuse recette de la tarte gianduja ! Le gianduja, qu’est-ce que c’est ? C’est une pâte à base de noisettes broyées avec du sucre glace et du chocolat au lait… Que de bonnes choses en somme ! Dans cette recette de tarte, le gianduja est mis en valeur pour le plaisir de vos papilles.

Cette tarte est assez facile à réaliser, elle est composée de 3 éléments : d’une pâte sucrée au cacao et d’une crème de noisette, le tout surmonté d’une ganache gianduja. Si vous ne voulez pas tout réaliser le même jour, vous pouvez faire la pâte sucrée cacao un ou plusieurs jours avant (et la congeler si nécessaire), de même pour le gianduja. Le jour J, il ne vous restera plus qu’à foncer et cuire votre pâte à tarte, et à réaliser la crème de noisette et la ganache.

Si vous recherchez d’autres recettes de tartes gourmandes, ne manquez pas la recette de tarte au chocolat, ou la recette de tarte poire et tonka !

Cette délicieuse recette a été réalisée par Aurélie de l’équipe Maspatule !

Recette Tarte gianduja (6-8 personnes)

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 1h15

Pâte sucrée cacao

1) Ingrédients

150 g de beurre mou
90 g de sucre glace
30 g de poudre de noisette
1 œuf
1 pincée de sel
30 g de cacao en poudre
220 g de farine T55

2) Préparation

Placez votre beurre mou dans le cul de poule et mélangez à la feuille avec le sucre glace, la poudre de noisette, l’œuf et la pincée de sel.
Terminez par la farine et le cacao en poudre, puis continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois la pâte sucrée lisse et homogène, formez une boule, filmez-la avec du film plastique et placez-la au minimum 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est importante pour refroidir le beurre et rendre la pâte plus manipulable.
Une fois la pâte refroidie, étalez-la sur environ 3mm d’épaisseur et foncez-la dans le cercle à tarte. Laissez de nouveau refroidir minimum 1h au réfrigérateur, cela va permettre à la pâte de conserver sa forme à la cuisson.
Faites précuire votre pâte 10 minutes à 175°C.

Crème de noisettes

1) Ingrédients

40 g de beurre pommade
30 g de sucre en poudre
40 g de poudre de noisettes
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf

2) Préparation

Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade et le sucre en poudre puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
Ensuite, ajoutez la poudre de noisettes et mélangez sans fouetter : vous devez obtenir une crème de noisettes lisse et homogène. Astuce de cooker : pour une crème de noisettes encore plus parfumée, faites torréfier des noisettes en les enfournant à 160° pendant 10 minutes, puis mixez-les pour obtenir une poudre de noisette.
Versez la crème de noisette sur la pâte sucrée précuite puis enfournez de nouveau pendant 15 minutes à 175°C.

Ganache gianduja

Réalisez votre gianduja maison plusieurs jours à l’avance, ainsi il sera prêt à l’emploi lorsque vous aurez envie de faire votre tarte au gianduja !

1) Ingrédients

100 g de gianduja
50 g de lait entier
60 g de crème liquide à 30% de MG minimum
Quelques noisettes entières torréfiées

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à ébullition.
Versez le mélange en 3 fois sur votre gianduja coupé en petits morceaux, et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
Versez la ganache sur votre fond de tarte garni de crème de noisette et faites refroidir le tout.
Décorez de quelques noisettes torréfiées et dégustez !

Gourmande dégustation !

Si vous réalisez cette recette recette de la tarte gianduja, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

106 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de la tarte gianduja :