Hello les gourmands !
Après la recette de sushis maison et la recette makis maison, on continue notre lancée avec les recettes japonaises. Découvrez aujourd’hui notre recette California rolls.
Les California rolls ont la même composition que les makis, à savoir le riz vinaigré appelé shari, une algue appelée nori et la garniture de votre choix. La différence est la technique de roulage puisque l’algue se trouve à l’intérieur et le riz à l’extérieur.
Ces petites bouchées asiatiques seront délicieuses dégustées avec de la sauce soja ! Pour changer de la sauce soja classique, optez pour de la sauce soja au wasabi ou de la sauce soja au gingembre.
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Cette délicieuse recette a été préparée par Justine, notre blogueuse partenaire !
Recette California rolls (4 personnes)
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Le riz vinaigré (commun à toutes les recettes japonaises)
1) Ingrédients
- 500 g de riz à sushis
- 650 g d’eau
- 25 g de sucre
- 6 g de sel
- 60 g de vinaigre de riz
2) Préparation
- Commencez par rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne limpide : immergez-le dans l’eau et mélangez à la main environ dix fois et égouttez-le dans une passoire. Pour le dernier rinçage, laissez tremper le riz pendant environ 30 minutes dans l’eau et rincez-le une dernière fois.
- Dans une casserole, versez l’eau et le riz en faisant bouillir à couvert.
- En parallèle, faites chauffer dans un bol pendant 30 secondes au micro-onde le mélange vinaigre de riz, sel et sucre.
- Mélangez à la cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit homogène.
- Une fois l’eau du riz à ébullition, baissez le feu au niveau le plus faible. Notre astuce de cooker : pour savoir si l’eau est à ébullition, ne retirez pas le couvercle mais fiez-vous au bruit afin de conserver la vapeur d’eau qui se trouve à l’intérieur de la casserole.
- Faites cuire pendant 15 minutes environ ; ou bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans le fond de la casserole.
- Laissez ensuite reposer le riz 15 minutes.
- Après les 15 minutes, versez le mélange de vinaigre/sel/sucre et mélangez sans écraser les grains de riz.
- Etalez le riz sur un plateau afin qu’il refroidisse.
La préparation des California rolls
1) Ingrédients
- 4 feuilles de Nori (algues)
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 1 pavé de thon
2) Préparation
- Avec un couteau japonais bien aiguisé, découpez de fines lamelles de thon de 5 cm.
- Préparez l’avocat en lamelles de largeur égale.
- Faites des lamelles avec le concombre en retirant la partie avec les pépins.
- Étalez une couche de riz de 2 cm d’épaisseur sur la moitié votre tapis (la taille d’une demi feuille de nori).
- Ajoutez une demie feuille d’algue nori par dessus.
- Placez ensuite la garniture soit une tranche de concombre et une tranche d’avocat au centre.
- Roulez ensuite en serrant bien le rouleau, sinon le California ne se tiendra pas.
- Serrez bien lorsque vous avez replié une première fois le tapis pour que le rouleau soit homogène, puis terminez de rouler.
- Coupez ensuite le California en utilisant le support du set à makis.
- Déposez par dessus les lamelles de thon ou déposez des graines de sésame.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette succulente recette california rolls, pensez à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
92 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette california rolls :
