Recette Galettes de sarrasin

Recette Galettes de sarrasinHello les gourmands !

C’est avec une recette gourmande et typique de la région de la Bretagne que nous revenons aujourd’hui ! Découvrez notre recette galettes de sarrasin aussi appelée galettes bretonnes. 

La particularité de cette galette est la farine de sarrasin qui est utilisée pour la préparer. 

Cette recette est parfaite pour un diner rapide et convivial. A vous de faire varier les plaisir en changeant les garnitures : galette complète (jambon fromage oeuf), galette forestière (aux champignons) ou encore galette végétarienne… 

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes bretonnes, retrouvez notre recette far breton ou encore notre recette Kouign Amann de chef !

Cette délicieuse recette nous est proposée par Fanny, notre blogueuse partenaire !

Recette Galettes de sarrasin (15 galettes) 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 45 minutes

Temps total : 30 minutes

Les galettes de sarrasin

1) Ingrédients

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 10 g de sel
  • 1 oeuf
  • 750 ml d’eau
  • Beurre

2) Préparation

  1. Mélangez la farine et le sel.
  2. Creusez un puit, ajoutez l’œuf et commencez à remuer doucement à l’aide d’un fouet. Notre astuce de cooker : utilisez un œuf à température ambiante et tamisez votre farine pour éviter les grumeaux. Recette Galette de sarrasin
  3. Ajoutez petit à petit l’eau et remuez avec un fouet pour obtenir une préparation sans grumeaux.
  4. Une fois votre pâte bien lisse et homogène, filmez votre bol et réservez au frais pendant 45 minutes.Recette Galette de sarrasin
  5. Pour la cuisson des galettes, munissez-vous d’une poêle à crêpes et faites-les cuire une minute de chaque côté sur votre poêle bien chaude et beurrée.Recette Galette de sarrasin

La crème aux champignons (à préparer pendant le repos de la pâte à crêpes)

1) Ingrédients

  • 1 barquette de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 10 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre

2) Préparation

  1. Préparez votre appareil crème/champignons : lavez, épluchez et coupez vos champignons et votre oignon.
  2. Faites revenir vos oignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile et ajoutez les champignons.
  3. Quand tout est bien revenu, ajoutez la crème, assaisonnez et réservez.Recette Galette de sarrasin

La garniture des crêpes

1) Ingrédients

  • Jambon (1 tranche par galette)
  • 1 paquet de fromage râpé
  • 1 oeuf par galette

2) Préparation

  1. Posez votre galette sur la poêle à crêpes, ajoutez un peu de fromage râpé et votre tranche de jambon par-dessus que vous pouvez couper en petits morceaux.
  2. Déposez un peu de crème aux champignons et repliez les bords de votre galette de façon à former un carré avec des rebords.
  3. Faites cuire un œuf au plat dans une autre poêle et déposez-le au centre de votre galette une fois cuite.
  4. Agrémentez de sel, de poivre et de quelques herbes fraiches selon vos goûts.

Gourmande dégustation !

Recette Galette de sarrasin

Si vous réalisez cette recette galettes de sarrasin, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

98 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette galettes de sarrasin :

32.20 €
8.99 €
6.20 €
8.50 €

5 Commentaires

  1. Jean Daniel
    14 mars 2022 / 14 h 54 min

    750 ml d’eau ? Vous êtes sûr ?

      • Lisa
        20 juin 2023 / 10 h 33 min

        Bonjour,
        15 galettes c’est trop pour moi mais je ne vois pas comment réduire par 2 avec 1 œuf. Est ce que la quantité fait vraiment 15 galettes ?

        • Céline
          Auteur/autrice
          20 juin 2023 / 10 h 37 min

          Bonjour la quantité peut légèrement varier si vous les faites plus épaisses par exemple. Après vous pouvez parfaitement congeler les galettes que vous avez en trop.

  2. Martine Villate-Rrignon
    18 novembre 2023 / 17 h 00 min

    Coucou,
    Je remplace l’oignon par des échalottes, et j’ajoute 1/2 jus de citron.
    Sinon c’est top !

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