Hello les gourmands !
On aime tellement les fraises chez Maspatule qu’on en profite jusqu’au bout de la saison ! Pour les dernières fraises des étales, nous avons choisi à l’unanimité la recette tarte aux fraises.
Cette délicieuse tarte est composée d’une pâte sucrée, d’une crème pâtissière au bon goût de vanille et de fraises fraîches joliment disposées sur le dessus de la tarte.
Pour la cuisson de la pâte sucrée, découvrez nos astuces de cooker :
- Pour une cuisson homogène de la pâte, nous vous conseillons d’utiliser une chaine de cuisson ou des billes en céramique.
- Mais si vous n’en n’avez pas, des haricots secs feront très bien l’affaire !
- En utilisant les haricots en céramique, vous n’avez pas besoin de piquer la pâte à la fourchette avant de la cuire.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de fraises, retrouvez notre recette fraisier facile ou notre recette cheesecake aux fraises !
Cette recette pleine de fraîcheur nous est proposée par Imane, notre blogueuse partenaire, membre de la brigade du miam !
Recette Tarte aux fraises (6/8 personnes)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 3 heures 30 minutes
Temps total : 1 heure
La pâte sucrée
1) Ingrédients
- 125 g beurre pommade
- 100 g sucre
- 40 g poudre amande
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
- 225 g farine
- 1 jaune d’oeuf
2) Préparation
- Crémez le beurre et le sucre en les mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez la poudre d’amandes, le sel et l’œuf et mélanger.
- Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une corne jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Arrêtez de mélanger lorsque la farine est incorporée. La pâte ne doit pas être trop travaillée afin qu’elle ne se rétracte pas pendant la cuisson.
- Laissez refroidir pendant 30 minutes à 1 heure au congélateur.
- Foncez un cercle à tarte avec la pâte refroidie. Mettez au congélateur de nouveau pendant 30 minutes. Notre astuce de cooker : Il vaut mieux utiliser des cercles à tarte perforés pour une cuisson uniforme garantie !
- Préchauffez le four à 170°C.
- Disposez une chaine de fond de tarte ou des billes en céramique sur la pâte et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Préparez un jaune d’œuf et un pinceau. Appliquez une fine couche de jaune d’œuf sur la croûte extérieure.
- Faites cuire à nouveau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir à température ambiante.
La crème pâtissière
1) Ingrédients
- 250 g de lait entier
- 50 g de jaunes d’œuf
- 40 g de sucre
- 25 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
2) Préparation
- Fendez la gousse de vanille et longez-la en longueur afin d’en extraire les grains.
- Faites chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole à feu moyen jusqu’à frémissement.
- En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul de poule. Ajoutez la fécule de maïs.
- Filtrez le lait avec un chinois pour retirer la gousse et versez un tiers du lait (environ 83 g) au mélange œufs, sucre et fécule.
- Mélangez puis remettez le tout avec le lait sur un feu moyen en fouettant constamment.
- Retirez du feu lorsque l’appareil arrive à ébullition.
- Verser immédiatement sur le fond de tarte et étalez à la spatule.
- Laissez refroidir 30 minutes au frais.
Le montage final de la tarte aux fraises
- Découpez des fraises en deux, et commencez par les disposer autour du cercle à tarte avec le côté découpé vers le haut. Notre astuce de cooker : Si vous utilisez de grosses fraises, n’hésitez pas à les couper sur le côté pour faciliter leur disposition.
- Une fois toutes les fraises bien disposées sur la tarte, appliquez du nappage neutre à l’aide d’un pinceau de pâtisserie.
- Placez la tarte au frais pendant 1 heure minimum avant de servir.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette tarte aux fraises, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
95 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette tarte aux fraises :
