Hello les gourmands !
Découvrez avec nous aujourd’hui une spécialité de la région Bourgogne-France-Comté avec notre recette feuilleté jambon fromage aussi appelé feuilleté franc-comtois.
Ce gourmand feuilleté est composé d’une pâte brisée recouverte de béchamel puis d’une alternance de tranches de jambon et de tranches de comtés. Le feuilleté est recouvert d’une pâte feuilletée décorée d’un beau cadrillage en losange fait à partir d’une seconde pâte feuilletée.
Nous vous conseillons de déguster ce feuilleté avec une bonne salade verte afin d’équilibrer votre assiette ! 🙂
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à partager pour le diner, ne manquez pas notre recette quiche lorraine ou encore notre recette tarte flambée !
Cette recette feuilleté jambon fromage a été réalisée par Aurélie, membre de l’équipe de Maspatule !
Recette Feuilleté jambon fromage (6 / 8 personnes)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
La sauce béchamel
1) Ingrédients
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 65 cl lait
- 1 cuillère à café noix de muscade râpée
- Sel et poivre
2) Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez toute la farine.
- Mélangez sur feu vif à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte épaississe.
- Ajoutez le lait progressivement en fouettant bien puis laissez épaissir sur feu moyen.
- Ajoutez la muscade, salez et poivrez.
- Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Le montage et la cuisson du feuilleté
1) Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 pâtes feuilletées
- 16 tranches jambon
- 300 g comté en tranches
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
2) Préparation
- Sur votre plaque qui passe au four recouverte de papier cuisson, déposez votre pâte brisée.
- Recouvrez-la d’une couche de béchamel en 2 cm libre au bord puis déposez une double épaisseur de jambon et une épaisseur de comté.
- Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de jambon ni de fromage ; en terminant par une couche de béchamel.
- Rabattez les bords de la pâte brisée sur les ingrédients.
- Déposez la pâte feuilleté de sorte à recouvrir les ingrédients et soudez bien les bords.
- Dans votre seconde pâte feuilletée, détaillez un grillage à l’aide du rouleau à losanges et recouvrez le tout en l’étirant et en pressant pour bien le faire adhérer.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dorez une première fois avec un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait et placez le feuilleté franc comtois au frais pendant 30 minutes.
- Dorez une nouvelle fois le feuilleté avant de l’enfourner.
- Faites-le cuire 40 minutes de cuisson.
Gourmande dégustation !
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202 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette feuilleté jambon fromage :
Bonjour,
Est-ce bien 16 tranches de jambon ?
Ou bien 6 ?
Merci.
Auteur/autrice
Bonjour, pour réaliser la recette vous aurez bien besoin de 16 tranches de jambon !
Il vous faudra 4 tranches de jambon par étape, à renouveler 4 fois : soit 16 tranches de jambon ?
Bonjour ! 30h de préparation ça paraît beaucoup non ? lol ! à moins qu’il faille tuer le cochon et préparer le jambon blanc ^^ (je plaisante bien entendu mais c’est la première information qui apparaît : “préparation : 30 heures” Ouh ça occupe un feuilleté au jambon ! lol). En tous cas merci pour cette recette que je m’apprête à préparer de ce pas !
Auteur/autrice
Bonjour,
Je vous remercie pour votre vigilance, il y avait effectivement une coquille. La recette nécessite 30 minutes de préparation ?
Régalez-vous bien avec la recette ?