Hello les gourmands !
La gastronomie française est réputée notamment pour ses viennoiseries. Retrouvez-nous aujourd’hui avec notre recette pain au chocolat !
Ces délicieux pains au chocolat, aussi appelés chocolatines dans certaines régions, vous feront fondre de gourmandise avec leur feuilletage et leur chocolat croquant.
Ils trouveront parfaitement leur place sur vos tables de petits déjeuner ou de brunch du dimanche.
Notre astuce de cooker pour garantir une pousse optimale des pains au chocolat est de préchauffer votre four à 30°C, de l’éteindre et de placer de l’eau chaude pour l’humidifier.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes gourmandes pour le petit déjeuner, retrouvez notre recette pain aux raisins ou notre recette escargot chocolat pistache !
Cette recette gourmande nous est proposée par Imane, notre blogueuse partenaire !
Recette pain au chocolat (4 pièces)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 15 heures
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation de la détrempe
1) Ingrédients
- 250 g de farine T45
- 10 g de levure fraîche
- 5 g de sel
- 30 g de sucre
- 10 g de miel
- 50 g de beurre
- 120 g de lait
2) Préparation
- Commencez par mélanger les ingrédients dans le bol de votre robot pâtissier : farine, levure, sel, sucre, miel, beurre et lait.
- Pétrissez pendant environ 15 minutes.
- La détrempe est prête si elle devient transparente lorsqu’elle est étirée.
- Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant toute une nuit.
La tournage
1) Ingrédients
- 150 g de beurre
2) Préparation
- Le lendemain, préparez le beurre en un lui donnant une forme rectangulaire à l’aide de papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie.
- Etalez la pâte de sorte à ce qu’elle soit deux fois plus grande que le beurre et qu’elle fasse la même largeur.
- Faites un tour double : pliez la pâte de sorte à recouvrir entièrement le beurre,
- Puis repliez de nouveau la pâte dans l’autre sens comme présenté sur la photo du pas à pas ci-dessous.
- Couvrez la pâte avec film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit trois fois plus longue que large.
- Réalisez un tour simple : repliez un tiers de la pâte, puis l’autre tiers par-dessus.
- Couvrez de nouveau avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur et 14 cm de largeur.
- Découpez des bandes de 8 cm de large et 14 cm de long de sorte à former vos 4 pains au chocolat. Notre astuce de cooker est d’utiliser un couteau bien tranchant et de couper sans glisser d’avant en arrière afin de préserver le feuilletage. De plus, pour mesurer la largeur des bandes de pâtes, vous pouvez vous servir d’un bâton de chocolat comme étalon de mesure.
La dorure et la cuisson des pains au chocolat
1) Ingrédients
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
- 8 bâtons de chocolat
2) Préparation
- Placez un premier bâton de chocolat, roulez la pâte autour de lui puis déposez-en un second et continuez de rouler.
- Mélangez le jaune d’œuf à la crème dans un bol et dorez les pains au chocolat au pinceau.
- Laissez pousser les pains au chocolat pendant 1 heure et 30 minutes environ. Dorez de nouveau.
- Préchauffez le four à 165 °C et faites cuire les pains au chocolat pendant 20 minutes.
Gourmande dégustation !
Si vous réalisez cette recette pain au chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
78 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette pain au chocolat :
