Recette Tropézienne maison

Recette Tarte tropézienneHello les gourmands !

Direction la Provence avec notre recette du jour : découvrez notre recette tropézienne maison ! 

Cette tarte, que l’on déguste principalement dans le sud de la France, est composée d’une brioche au sucre fendue en deux et garnie d’une crème à la fleur d’oranger. 

Cette pâtisserie terminera vos repas de famille tout en gourmandise. 

Notre astuce de cooker pour la revisiter ? Nous vous conseillons d’insérer des morceaux de fruits frais comme des fraises et des pêches au milieu de la crème ! Un note de fraîcheur qui sera très agréable, surtout si vous la dégustez l’été. 

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de gâteaux à partager, retrouvez notre recette gâteau roulé facile  ou notre recette gâteau yaourt pomme !

Cette recette gourmande nous est proposée par Imane, notre blogueuse partenaire !

Recette Tropézienne maison (8 personnes)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 4 heures

Temps total : 1 heure

La brioche 

1) Ingrédients

  • 200 g de farine type 45
  • 8 g de levure fraîche de boulanger
  • 30 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 25 g de lait
  • 100 g d’œufs (2 œufs)
  • 100 g de beurre pommade
  • Un jaune d’œuf pour la dorure
  • 25 g de perles de sucre

2) Préparation

  1. Dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et les œufs.
  2. Pétrissez à vitesse basse jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament, puis ajoutez le beurre pommade petit à petit.
  3. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte ait suffisamment de force. Pour le vérifier, prenez un bout de pâte et étirez-le, s’il ne se déchire pas, la pâte est prête.Recette Tarte tropézienne
  4. Laissez pousser la pâte environ 2 heures dans un lieu tiède et humide (le four par exemple).
  5. Dégazez la pâte et étalez-la à l’aide de vos doigts en mettant un cercle aux bords pour l’ajuster.Recette Tarte tropézienne
  6. Appliquez une première couche de dorure avec le jaune d’œufs et laisser pousser pendant 2 heures.
  7. Appliquez de nouveau une couche de dorure, et parsemez du perles de sucre sur la surface de la brioche.
  8. Préchauffez le four à 170 °C et laissez cuire pendant 20 minutes tout en gardant le cercle autour de la pâte.
  9. Retirez le cercle et laissez la brioche refroidir à température ambiante.Recette Tarte tropézienne

La crème à la fleur d’oranger

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez de côté.
  2. Placez le lait entier dans une casserole et portez à frémissement.
  3. En parallèle, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
  4. Hors du feu, versez le lait chaud petit à petit sur le mélange à base d’œufs tout en remuant. Puis, placez de nouveau le tout sur le feu.Recette Tarte tropézienne
  5. Continuez de fouettez la crème afin d’éviter qu’elle ne colle à la casserole. La crème est prête lorsqu’elle devient épaisse comme une crème pâtissière.
  6. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème. Ajoutez également l’arôme de fleur d’oranger.
  7. Ajoutez le beurre en cube petit à petit et l’incorporez à l’aide d’un mixeur plongeant.
  8. Étalez la crème sur un tapis en silicone et laissez refroidir au frigo 1 heure au moins.
  9. Montez la crème fleurette dans le bol de votre robot. Sortez la crème préalablement préparée du frigo et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  10. Mélangez les deux crèmes ensemble, et utilisez-la immédiatement.
  11. Découpez la brioche en deux avec un couteau à génoise, et pochez-y généreusement de la crème.Recette Tarte tropézienne

Gourmande dégustation !

Recette Tarte tropézienne

Si vous réalisez cette recette tropézienne maison, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

12 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette tropézienne maison :

9.85 €
3.25 €
1.90 €
3.90 €

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