Recette Bûche chocolat et crème de marrons

Image de la bûche marrons et chocolat montéeHello les gourmands !

Quoi de mieux qu’une recette originale et gourmande pour terminer le repas de Noël en beauté ? Découvrez notre recette Bûche Chocolat et crème de marrons ! Un délice qui mettra les papilles en fête les petits et les grands ! 

Cette bûche composée d’une ganache montée au chocolat, un insert aux marrons, et d’un moelleux biscuit au chocolat est un vrai régal pour rassembler tout le monde à table pour un moment de gourmandise !

Réalisée avec le moule bûche trompe l’oeil Woody de Silikomart, c’est une réalisation qui est aussi étonnante que gourmande… mais à vous de faire jouer le cooker en vous avec tout autre moule à bûche dans votre cuisine !

Si vous êtes encore à la recherche de bûches pour finir votre repas sur une note sucrée et savoureuse, découvrez notre recette de bûche chocolat et caramel, ou alors notre bûche vanille et chocolat

Cette recette vous est proposée par Charline, notre blogueuse partenaire et membre de la brigade du miam ! 

Recette Bûche de Noël chocolat et crème de marrons (8 parts) 

Préparation : 1 heure

Repos : 2 nuits 

Temps total : 1 heure

Insert aux marrons : 

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. 
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème et la crème de marrons. 
  3. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez la gélatine hors du feu, mélangez bien. 
  4. Versez dans le moule à insert et réserver au congélateur.  Pas à pas pour la recette de bûche de Noël vanille et chocolat

Ganache montée au chocolat

1) Ingrédients

  • 185g de crème chaude 
  • 450g de crème froide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 225g de chocolat noir

2) Préparation

  1. Dans un bol d’eau froide, réhydratez la gélatine. 
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème. 
  3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain marie. 
  4. Versez la crème chaude sur le chocolat noir en 3x en mélangeant à l’aide d’une maryse, en formant des petits cercles au centre du bol. 
  5. Incorporez la gélatine et mélangez à nouveau. 
  6. Ajoutez en 1 fois la crème froide et mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et homogène. 
  7. Filmez au contact et réservez au frais minimum 4 heures.

Biscuit au chocolat

1) Ingrédients

  • 3 oeufs 
  • 85g de sucre 
  • 30g de cacao 

2) Préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes. 
  2. Montez les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez petit à petit le sucre. 
  3. Une fois que la meringue est bien ferme avec un beau bec d’oiseau, incorporez le cacao et les jaunes délicatement à l’aide d’une maryse. 
  4. Etalez sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé sur au moins 1 mm  d’épaisseur. 
  5. Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C. pas a pas bûche marrons et chocolat

Le montage de la Bûche de Noël chocolat et crème de marrons

  1. Montez la ganache au batteur.
  2. Remplir les 2/3 du moule de ganache montée et étalez sur les parois du moule. Montage Bûche marrons et chocolat
  3. Ajoutez l’insert congelé. 
  4. Ajoutez le reste de la ganache. 
  5. Terminez par le biscuit, au préalablement dimensionné à la taille de votre moule à bûche. 
  6. Une fois congelez, recouvrez votre bûche de spray velours au chocolat. 

C’est prêt ! Régalez-vous ! 🙂

Bûche marrons et chocolat terminé pour la recette de bûche marrons et chocolat

Si vous réalisez cette recette de bûche de Noël chocolat et crème de marrons, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

90 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser la recette de bûche chocolat et crème de marrons :

3.75 €
13.90 €
14.90 €
43.50 €

5 Commentaires

  1. Alex
    26 décembre 2020 / 22 h 11 min

    Bonjour
    Je voudrais savoir qu’est-ce que vous appelez: crème chaude et crème froide.
    Magnifique recette celle-ci, site fantastique, des recettes supers et très innovatrices.

    • Ariane
      Auteur
      28 décembre 2020 / 11 h 19 min

      Bonjour Alex, merci beaucoup pour votre gentil commentaire ! Effectivement la crème chaude c’est de la crème chauffée au préalable (suffisamment chaude pour faire fondre du chocolat comme dans la recette), et la crème froide de la crème sortie du réfrigérateur 🙂

  2. Alex
    1 janvier 2021 / 20 h 46 min

    Bonjour Ariane,
    Mes meilleurs vœux de bonne année.

    Merci de ta réponse, mais j’ai encore un doute, la « crème » c’est de la crème liquide ou de la crème fraîche ou encore de la fleurette?

    • Ariane
      Auteur
      4 janvier 2021 / 15 h 21 min

      Bonjour Alex, merci beaucoup, meilleurs voeux à vous aussi !
      Effectivement, de la crème fleurette est idéale pour cette recette 🙂

  3. alexis
    5 janvier 2021 / 12 h 12 min

    merci encore Ariane

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos Marques préférées d’ustensiles de cuisine :