Comment bien déguster le vin ?

En-têteHello les gourmands !

En cette période de rentrée, nous ne pouvions pas passer à côté de la foire aux vins 2020 !

Que vous soyez amateur hédoniste ou oenologue passionné, cet événement incontournable est l’occasion pour se constituer une petite cave.

Nous sommes très nombreux à consommer du vin, mais savons-nous le déguster correctement pour en apprécier toutes les subtilités et en profiter au maximum ?

Laissez-nous vous présenter les différentes étapes de la dégustation de vin, pour vous permettre de découvrir vos cuvées favorites sous un autre jour et d’apprendre à mieux les connaître ! 

Si vous souhaitez découvrir nos conseils sur d’autres sujets en cuisine, jetez un œil à nos articles sur les différents types de farine selon leur utilisation et sur nos astuces pour une cuisine zéro déchet !

 

Comment bien déguster son vin ?

Comment bien déguster son vin : préparer la dégustation de vin

Les éléments essentiels pour une dégustation optimale ? Commencez par bien choisir votre tire-bouchon et votre verre de dégustation !

Le tire-bouchon

Il existe différents types de tire-bouchon avec différentes prises en main. Vous pouvez, à la manière d’un sommelier, utiliser un limonadier ; c’est une option classique et facile à utiliser. Si vous souhaitez opter pour un ustensile plus moderne, il existe des tire-bouchons très design qui permettent une ouverture sans effort et sans risque d’abîmer le bouchon !

Le verre de dégustation

Une fois votre bouteille ouverte, il vous faut ensuite vous munir du verre parfait pour la dégustation. Choisissez un verre à pied avec une ouverture plus fine que le fond du verre. L’intérêt et la nécessité du verre à pied ? Il vous permet d’avoir votre main suffisamment éloignée de votre nez et de ne pas troubler votre odorat avec l’odeur de votre peau. De plus, l’ouverture fine et la forme allongée du verre à pied permettent aux arômes du vin d’atteindre votre nez tout en restant dans le verre.

Notre sélection de tire-bouchons et verres de dégustation :
6.90 €
31.95 €
23.92 €
55.90 €

 

Comment bien déguster son vin : l’analyse visuelle

Maintenant que votre vin est débouché et servi, ne vous précipitez pas pour le boire ! Commencez par la vue (ne vous inquiétez pas, on goûte après) ! On en apprend déjà énormément sur le vin en l’observant attentivement pour en déterminer l’âge, la teneur en sucre, la brillance ou encore l’opacité.

L’âge du vin

La couleur de la robe vous permet de déterminer l’âge du vin. Plus la couleur d’un vin rouge est foncée et tire sur le marron, plus le vin est âgé. Pour ce qui est du vin blanc, une couleur verte signifie qu’il est jeune alors qu’il est considéré à maturité s’il a une teinte jaune orangée.

La sucrosité du vin

Observons à présent les gouttes de vin sur les parois du verre, que l’on appelle les larmes du vin : elles permettent d’établir la teneur en sucre de celui-ci. En effet, plus elles s’accrochent aux parois et coulent lentement, plus le vin est sucré et liquoreux. Par exemple, un Sauternes, vin blanc liquoreux du Bordelais, a des larmes très grasses qui coulent lentement.

Comment bien déguster son vin : l’analyse olfactive

Passons maintenant à l’analyse olfactive du vin (promis, on goûte à la prochaine étape), étape essentielle de la dégustation ! C’est peut-être l’étape la plus difficile, mais elle est très intéressante car elle vous donnera des informations importantes sur le goût !

Faites tourner le vin dans le verre grâce au pied du verre afin que ses arômes se libèrent. Positionnez votre nez au-dessus du verre, fermez les yeux et prenez le temps d’analyser ce que vous sentez. Appréciez les arômes de fruits rouges, fruits noirs, fruits blancs, fleurs ou encore les arômes boisés et fumés. Partez sans a priori : on a tous un odorat et une perception différente, on peut tous sentir quelque chose de différent et personne n’a plus raison que l’autre ! Cette étape est d’ailleurs intéressante à réaliser à plusieurs pour comparer vos ressentis 😉

L’analyse gustative

Le moment tant attendu est arrivé : vous allez pouvoir goûter votre vin ! Avant toute chose, renseignez-vous sur le service du vin que vous vous apprêtez à goûter : certains vins ont besoin de s’ouvrir et de respirer avant d’être consommés ; c’est notamment le cas des vins rouges et blancs jeunes. Versez alors votre vin dans une carafe à décanter une à deux heures avant de le consommer.

Si vous n’avez pas le temps de carafer le vin ou que vous souhaitez utiliser quelque chose de discret et efficace, essayez l’aérateur à vin. Il aura le même effet que la carafe à décanter mais ce sera instantané : parfait pour les ouvertures de bouteilles imprévues !

Découvrez notre sélection pour aérer le vin :
16.74 €
61.52 €
6.29 €
28.90 €

Il est maintenant temps de goûter votre vin ! Prenez-en une petite gorgée et prenez le temps d’en analyser les saveurs. Détectez les saveurs de fruits, de fleurs, si le vin est plutôt sec, liquoreux ou encore tannique. Les tanins, c’est ce qui donne parfois au vin ce côté astringent, qui, quand il est trop accentué, rappelle un thé noir trop infusé. Si un vin est trop tannique, il manquera de moelleux. Au contraire, un vin tendre sera tout en équilibre avec une belle structure laissant s’exprimer le fruit. 

N’oubliez pas que la dégustation d’un vin est quelque chose de très personnel et que nous avons des sens tous plus ou moins développés : même si certains vins ont des caractéristiques bien définies, il est tout à fait possible que vous y déceliez d’autres saveurs et arômes !

A présent que vous êtes passés par les trois étapes de la dégustation, nous vous laissons profiter de votre vin en accompagnement d’un plat avec lequel il s’accorde parfaitement, ou tout simplement tout seul lors de l’apéritif 🙂

Maintenant que vous avez tous les conseils pour déguster votre vin, lancez-vous et vivez l’émotion ! 🙂 Si vous voulez nous partager vos découvertes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *