Recette Tarte aux Fraises Fête des Mères

tarte aux fraises fete des meresHello les gourmands !

La fête des mères approchant à très grands pas, on s’est dit que vous aimeriez lui faire plaisir avec une délicieuse recette de tarte aux fraises fête des mères !

Composée d’une pâte brisée croustillante, une crème d’amande parfumée à la pistache, une crème pâtissière à la pistache, le tout surmonté de fraises fraîches et décorée de petites fleurs en sucre, cette tarte a tout pour séduire votre maman ! Si vous n’êtes pas un amateur de pistache, vous pouvez facilement supprimer le praliné pistache dans la crème d’amande par le même poids de poudre d’amande, et l’enlever de la crème pâtissière pour le remplacer par les grains d’une gousse de vanille.

Si vous ne savez pas encore quoi offrir à votre maman, suivez notre guide des 20 idées cadeaux pour la fête des mères

Pas le courage de vous lancer dans cette tarte en 4 étapes ? Vous pouvez aussi vous tourner vers nos cupcakes roses ou encore nos sablés au chocolat

Recette Tarte aux Fraises Fête des Mères (6 parts)

Préparation : 1h30

Repos : 2h

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 1h45

Pâte brisée

1) Ingrédients

    • 200 g de farine
    • 100 g de beurre doux
    • 50 g d’eau froide
    • 1 pincée de sel

2) Préparation

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  1. Dans un saladier, placez la farine, le sel et le beurre puis sablez avec vos mains.
  2. Ajoutez l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle ne doit pas être sèche ni collante. Filmez puis placez au réfrigérateur pendant 2h minimum.
  3. A la sortie du frigo, étalez votre pâte puis foncez un cercle de 19 cm de diamètre. Piquez-la puis placez-la au frigo le temps de procéder à la suite.

Crème pâtissière pistache

1) Ingrédients

  • 250 g de lait
  • 50 g d’œuf (1 œuf)
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 10 g de beurre
  • 50 g de praliné pistache Cacao Barry

2) Préparation

  1. Dans un récipient fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez la maïzena puis continuez de mélanger.
  2. Lorsque le lait à bouilli, versez-le dans le mélange précédent, mélangez puis reversez le tout dans la casserole.
  3. Faites chauffer à feu moyen/fort sans cesser de remuer, et lorsque les premières grosses bulles se forment, comptez une minute puis arrêtez la cuisson. Ajoutez le beurre, mélangez une dernière puis placez dans un récipient large. Filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant que vous passez à la suite.

Crème d’amandes pistache

1) Ingrédients

  • 60 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 30 g de praliné pistache

2) Préparation

  1. Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf, puis le praliné pistache. Mélangez le tout à la spatule polyglass pour obtenir une crème homogène.

Cuisson et montage

1) Ingrédients

  • un peu d’œuf battu
  • quelques pistaches concassées
  • 500 g de fraises
  • Fleurs en sucre

2) Préparation 

PAS-A-PAS-tarte-fraise
Réalisez la crème d’amande – Etalez la dans le fond de tarte et enfournez – Etalez la crème pâtissière sur la crème d’amande
  1. Placez votre crème d’amande dans la pâte brisée puis cuisez le tout pendant 20 minutes à 170°. Sortez le fond de tarte du four, retirez le cercle, dorez à l’oeuf à l’aide d’un pinceau puis enfournez de nouveau pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être dorée. Laissez refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, coupez vos fraises en 2, dans la largeur, en essayant d’avoir la même hauteur pour toutes les fraises.
  3. Une fois le fond de tarte complètement refroidi, étalez votre crème pâtissière, lissez avec une spatule coudée puis disposez vos fraises.
  4. Terminez par des fleurs en sucre et des pistaches concassées. Et voilà une jolie tarte pour faire plaisir à maman !

tarte fraises fete des meres

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7 gourmands lui ont donné la note de 4,6 !

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2 Commentaires

  1. une-petite-faim
    27 mai 2020 / 20 h 49 min

    coucou le mélange parfait pour moi, pistache et fraise, j’adore, bisous

    • Camille
      29 mai 2020 / 10 h 24 min

      Bonjour, nous raffolons aussi de ces 2 parfums combinés ! On ne s’en lassera jamais. Belle journée à vous, Spatulement votre, Léa.

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