Recette Gaufres Liégeoises de Conticini

recette gaufres de liège par ConticiniHello les gourmands !

Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette de chef ! Après le cake fondant au chocolat, voici les fabuleuses gaufres liégeoises par le chef Philippe Conticini. De bonnes gaufres liégeoises moelleuses à l’intérieur mais croquantes à l’extérieur et bien dorées, à déguster au petit-déjeuner comme au goûter !

D’origine belge, les gaufres de Liège sont aussi appelées localement « Gaufres au sucre ». La principale caractéristique de cette gaufre si spéciale est que le sucre qui la compose est du sucre en grains ou « perlé », ce qui lui donne cette gourmandise si unique.  Dans les rues de Belgique, beaucoup de commerces ambulants vendent cette spécialité appréciée de tous. Choisissez-la à la cannelle, à la confiture ou encore à la pâte à tartiner, vous allez vous régaler !

Faites vos gaufres maison, et transformez-les en un goûter ludique avec vos enfants en réalisant des gaufres sucettes au chocolat !

 

Recette Gaufres liégeoises de P.Conticini (8 gaufres)

Préparation : 25 minutes

Repos : 2h30

Cuisson : 5 minutes

Temps total : 30 minutes

1) Ingrédients

  • 310 g de farine
  • 60 g de sucre roux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 10 g de levure sèche
  • 60 g d’œuf (1 gros œuf)
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 130 g de sucre perlé
  • 12.5 cl de lait demi-écrémé

2) Préparation

  1. Dans la cuve d’un robot muni du crochet, mélangez la farine, le sucre roux et la fleur de sel.
  2. Dans un récipient, hydratez la levure sèche dans le lait tiède quelques minutes, mélangez, puis ajoutez ce mélange dans la cuve. Astuce de chef : Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, incorporez-la directement dans votre pâte, il n’y a pas besoin de l’hydrater !
  3. Incorporez ensuite l’oeuf et le beurre et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et élastique, semblable à une pâte à brioche.
  4. Couvrez la cuve d’un torchon et laissez pousser votre pâte 30 minutes.
  5. Ajoutez ensuite le sucre perlé à la pâte et mélangez toujours avec le crochet, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures votre pâte à gaufres.PAS-A-PAS-gaufre
  6. Après le temps de repos, formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace puis déposez-les directement dans votre gaufrier bien chaud. Faites cuire 3 à 5 minutes : les gaufres doivent être dorées.

recette gaufres de liège par Conticini

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14 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de Gaufres liégeoises de Philippe Conticini :
25.90 €
13.75 €
4.75 €
3.50 €

 

 

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