Hello les gourmands !
Voici aujourd’hui la recette délicieuse du cake marbré ou “Savane” maison. Ce cake alliant chocolat et vanille est parfait pour le goûter ! Composé d’une pâte à cake vanille puis d’une au chocolat, ce cake marbré est d’autant plus gourmand avec son sirop et son glaçage au chocolat. Régalez toute la famille pour la pause sucrée de la journée et épatez-les avec votre incontournable “Savane maison” !
Le cake marbré est un gâteau avec des traits de différentes couleurs que l’on obtient en mélangeant différentes pâtes de couleurs foncés et de couleurs claires. On peut s’exercer à obtenir un marbré avec de la vanille, du chocolat, du café mais aussi grâce à des fruits ou encore des épices !
Si vous voulez continuer à pâtisser dans le thème de la savane, n’hésitez pas à réaliser nos financiers tigrés au chocolat ! ?
Cette recette du chef François Perret a été réalisée par un membre de notre Brigade Du Miam, Noéline alias @noéline.patisserie. Retrouvez toutes ses recettes gourmandes ici !
Recette Cake marbré “Savane” maison
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1 heure et 25 minutes
Repos : 45 minutes
Temps total : 3 heures
La pâte vanille
1) Ingrédients
- 1 oeuf
- 150g de sucre
- 60g de beurre pommade
- 110g de farine
- 3g de levure
- 1 pincée de sel
- 2g de poudre de vanille
- 100g de crème liquide entière
2) Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un mixeur, versez le sucre, le sel , la poudre de vanille et le beurre pommade puis mixez légèrement.
- Ajoutez l’œuf puis mixez en vitesse rapide.
- Versez la farine et levure préalablement tamisée puis continuer à mixez rapidement.
- Enfin, ajoutez la crème liquide et mixez jusqu’à l’obtention d’une jolie pâte à cake bien souple.
- Réservez votre pâte vanille dans une poche à douille.
La pâte chocolat
1) Ingrédients
- 1 oeuf
- 150g de sucre
- 60g de beurre pommade
- 110g de farine
- 3g de levure
- 1 pincée de sel
- 20g de cacao en poudre non sucré
- 100g de crème liquide entière
- + environ 30/40g de beurre pommade pour la quenelle
2) Préparation
- De la même façon que pour la pâte vanille, dans un mixeur, versez le sucre, le sel , le cacao et le beurre pommade puis mixez légèrement.
- Ajoutez l’œuf puis mixez en vitesse rapide.
- Versez la farine et levure préalablement tamisée puis continuer à mixez rapidement.
- Enfin, ajoutez la crème liquide et mixez jusqu’à l’obtention d’une jolie pâte à cake bien souple.
- Réservez votre pâte de chocolat dans une poche à douille.
Montage
- Beurrez et farinez votre moule à cake.
- Versez vos pâtes une à une en alternant vanille et chocolat, jusqu’à remplir votre moule au 3/4 (photo 1).
- Formez des S avec un couteau dans votre pâte pour créer les marbrures.
- Ajoutez une ligne de beurre pommade au centre du cake pour lui permettre de bien se développer et d’être encore plus gourmand. Astuce du chef: Vous pouvez tracer votre ligne de beurre grâce à une poche à douille munie d’une douille lisse de 10 mm (photo 2).
- Enfournez votre cake 15 minutes à 200°C, puis 1h10 à 145°C en surveillant bien.
Le sirop d’imbibage et le glaçage
1) Ingrédients
- 125g d’eau
- 7,5g de rhum
- 25g de sucre semoule
- 225g de chocolat noir Inaya 65%
- 50g d’huile neutre (ex : huile de pépin de raisin)
2) Préparation
- 10 minutes avant la fin de la cuisson réalisez votre sirop d’imbibage en portant à ébullition votre mélange : eau, sucre et rhum.
- Sortez votre cake du four, et démoulez-le à chaud. Faites attention à ne pas vous brûler !
- Imbibez votre cake chaud avec votre sirop encore chaud lui aussi, à l’aide d’un pinceau.
- Pendant que votre cake tiédit (il ne doit pas être froid), réalisez votre glaçage.
- Faites chauffer le chocolat et l’huile au bain marie, une fois que la moitié seulement du chocolat est fondu, enlevez votre saladier et continuez à bien remuer à la maryse.
- Lorsque vous avez un mélange bien homogène, glacez avec votre préparation votre cake encore tiède.
- Mettez votre cake au réfrigérateur 45 minutes, pour que le glaçage soit parfait pour la dégustation !
Si vous réalisez cette délicieuse recette de Cake Marbré, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour cette recette de Cake Marbré :
waouhh avec cette couverture de chocolat je n’ai jamais pensé c’est une très bonne idée