Hello les gourmands !

Aujourd’hui, on a envie de vous partager notre recette de brioche très moelleuse aux perles de sucre à déguster pour le goûter ou au petit déjeuner avec son café. Après beaucoup d’essais, on a enfin trouvé LA recette de pâte à brioche légère, filante et moelleuse pour réaliser sa propre brioche à la maison comme celle du boulanger.

Si vous souhaitez vous préparer un petit déjeuner royal, découvrez aussi notre meilleure recette de chouquettes !

Recette de Brioche moelleuse (1 brioche de 500g)

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 3 heures

Temps total : 1 heure 15

1) Ingrédients

250g de farine T45
5g de sel
70g de sucre
10g de levure fraîche biologique
150g d’oeuf (soit 3 oeufs entiers environ) + 1 oeuf pour la dorure
125g de beurre
1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
Perles de sucre

2) Pétrissage de la pâte à brioche

Commencez par placer la levure fraîche émiettée dans le fond du cul de poule de votre robot pâtissier.
Recouvrez entièrement de toute la farine, avant de placer le sel, le sucre, l’arôme de fleur d’oranger et les 3 oeufs.
Pétrissez à vitesse 1 pendant 2 minutes, le temps que les ingrédients s’amalgament.
A ce moment, vous pouvez ajouter le beurre pommade. Astuce de chef : si le beurre est encore froid à cette étape, ajoutez-les en fines lamelles pour qu’il s’incorpore bien. Ajoutez une lamelle de beurre une fois que la précédente s’est déjà incorporée.
Une fois tout le beurre ajouté, pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes à vitesse moyenne. Ajustez la vitesse de votre robot et le temps de pétrissage en fonction de la température : votre pâte ne doit pas dépasser 26°C !

3) Façonnage de la pâte à brioche et cuisson

Vous pouvez à présent former une boule de pâte à brioche au fond d’un autre saladier préalablement fariné, recouvrir celui-ci d’un torchon et laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Votre pâte doit avoir gonflé environ d’1/4 ou 1/3. Dégazez la pâte en donnant un coup de point dedans, reformez grossièrement une boule puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Formez 3 boudins en roulant la pâte sur environ 30-40 cm de longueur. Tressez vos boudins de pâte à brioche pour obtenir 1 tresse à 3 brins et placez-la sur une feuille de cuisson siliconée. Astuce de chef : pour obtenir une brioche encore plus homogène, mettez la brioche dans un moule à cake.
Laissez pousser de nouveau pendant 1 heure dans un four éteint, avec un bol d’eau chaude. Cela va activer la levure.
Dorez ensuite vos tresses à l’aide d’un pinceau avec l’œuf.
Terminez en parsemant de perles de sucre et enfournez à chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes à 180°C.

Si vous réalisez cette délicieuse recette pendant les vacances ou pour Mardi Gras, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂

2 gourmands lui ont donné la note de 4,9 !