Hello les gourmands,
L’été est déjà bien avancé et nous avons réalisé un guide des fruits tropicaux pour faire voyager vos papilles ! Dans cet article, nous espérons vous faire découvrir des fruits que vous ne connaissez pas, en provenance de destinations exotiques comme la Thaïlande ou l’Amérique du Sud.
Mais d’abord, qu’est-ce qu’un fruit tropical ? C’est un fruit qui pousse dans des régions tropicales, dans un climat chaud et humide, à ne pas confondre avec un fruit exotique, qui désigne un fruit importé dans une région dans laquelle il ne pousse pas ! Nous vous donnerons aussi nos quelques associations préférées en pâtisserie avec les fruits tropicaux !
Voir aussi :
- la recette de la bûche exotique passion litchi
- la recette délicieuse de la tarte framboise passion inspirée de Christophe Adam
Le guide des fruits tropicaux
A déguster bien frais
Le mangoustan est un fruit qu’on trouve en Asie du Sud-Est ou en Colombie. Doté d’une coque épaisse, de couleur violette assez foncée, celui-ci renferme une chair sucrée, en quartiers, qui rappelle la clémentine, avec un goût délicat qui serait un mélange de la pêche, l’ananas et la framboise.
Le fruit du dragon, aussi appelé pitaya, se trouve plus souvent avec une écorce rose (car en provenance d’Asie du Sud-Est) mais il peut aussi être jaune (originaire d’Amérique du Sud). Sa chair est blanche ou rose foncé/rouge et renferme des petites graines noires comestibles (similaires à celles du kiwi). Son goût est sucré, et la texture légèrement croquante, un peu comme une poire peu mûre. Il est parfait en décoration sur vos entremets aux parfums exotiques !
Le durian, nous sommes sûrs que vous en avez entendu parler ! Il s’agit d’un fruit très consommé en Asie du Sud-Est, réputé pour avoir une odeur nauséabonde peu ragoûtante pour ceux qui ne sont pas habitués ! Son écorce verte et pleine d’épines est peu engageante, et renferme des fruits à la texture crémeuse, comparable à aucun autre fruit qu’on connaît… Avis aux aventuriers ! Pour les amateurs, il existe des glaces, smoothies et diverses pâtisseries au durian en Asie !
Le kaki est un fruit à la couleur orange (contrairement à son nom !), à la chair acidulée et astringente ou au contraire très sucrée, selon la variété ! C’est un fruit méditerranéen qui est excellent en salade de fruits !
L’anone, ou cherimoya, pousse principalement en Amérique du Sud. C’est un fruit à la peau verte, à la chair douce et sucrée, qu’il faut déguster sans les graines !
A déguster… et à pâtisser !
L’ananas, le fruit de la passion et la mangue sont des fruits que vous devez mieux connaître car ils sont assez présents sur les étals de nos marchés. Avec leur couleur ensoleillée et leurs goûts savoureux, ce sont de délicieux fruits à pâtisser ! La noix de coco, dont on se délecte de l’eau, du lait et de la chair, est une invitation au voyage à elle seule. Alors, comment associer ces fruits exotiques dans vos gâteaux ?
- Noix de coco : un délice avec d’autres fruits tropicaux car elle vient adoucir le fruit de la passion et l’ananas. Excellente également avec la framboise, sans oublier le chocolat
- Ananas : le goût de l’ananas se sublime par la rondeur de la vanille, et se révèle avec le citron vert
- Fruit de la passion : son goût acidulé incomparable se marie très bien avec le litchi (comme dans notre bûche exotique passion litchi), le chocolat au lait, et la framboise (comme dans notre tarte framboise passion)
Alors, prêts à faire voyager vos gâteaux avec les fruits tropicaux ? 🙂
Faites entrer les fruits tropicaux dans votre cuisine avec ces ustensiles :
