Hello les gourmands !
Découvrez notre recette de madeleines à la pistache, une idée qui va vous faire retomber en enfance et vous donner l’eau à la bouche.
Vous allez craquer pour leur texture moelleuse, leur goût de pistache intense et surtout pour leur jolie couleur verte.
Connaissez-vous le secret pour obtenir une madeleine avec une jolie bosse ? Le choc thermique, réservez votre appareil à madeleine 3 heures (voir une nuit si vous êtes patient) au réfrigérateur avant de pocher vos madeleines et de les enfourner dans un four bien chaud. Laissez la magie opérer quelques minutes et vous obtiendrez des magnifiques bosses !
Pour les amoureux de la pistache, vous allez succomber à notre recette de Choux à la pistache, un dessert 100% pistache inspiré par les recettes d’Aurélien Cohen.
Ces douceurs ont été réalisées par Silvana @turida4, notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Madeleines à la pistache
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12-15 minutes
Repos: 3 heures
Temps total: 20 minutes
Nombre de madeleines: 18 madeleines
Préparation des madeleines
1) Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre doux
- 2 càs d’huile neutre
- 60 g de pistaches émondées
- 1 càc de levure chimique
- 2 càs de lait entier
- 1 pincée de sel
2) Préparation
- Versez vos pistaches dans un blender et mixez finement pour obtenir une poudre de pistaches.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, attention, il faut le faire fondre pas le cuire, puis réservez-le.
- Dans un saladier, blanchissez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et épaississe.
- Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le sel, mélangez délicatement à chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite la poudre de pistache et fouettez la préparation.
- Versez le beurre fondu et l’huile neutre en filet tout en mélangeant puis incorporez le lait.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Ne découpez pas votre poche au niveau de la douille et fermez la partie haute hermétiquement puis réservez la minimum 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 200°C;
- Remplissez aux 3/4 les empreintes de votre moule à madeleine.
- Enfournez 6 minutes puis quand les bosses de vos madeleines commencent à apparaître baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes. Les madeleines doivent être dorées.
- Démoulez immédiatement les madeleines et laissez les refroidir sur une grille.
Vos madeleines sont prêtes !
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Madeleines à la pistache :
