Hello les gourmands !
Les amateurs de saveurs acidulées vont l’adorer ! Cette Recette de Bûche Framboise citron allie l’acidité rafraîchissante du citron à la douceur de la framboise, pour un résultat à la fois élégant et gourmand. Un dessert parfait pour apporter une touche de fraîcheur à votre menu de Noël.
Son biscuit madeleine moelleux, imprégné de zestes de citron, contraste à merveille avec l’onctuosité de la mousse au citron et de son cœur fruité à la framboise. Ce dessert frais et gourmand et un véritable délice pour les papilles.
Pour réaliser cette bûche nous avons utilisé le coffret bûche Instant de la marque Scrapcooking. Il se compose d’un moule à bûche somptueux, d’un moule à insert et d’un tapis à génoise, les trois éléments s’emboîtent parfaitement pour vous offrir un résultat époustouflant.
Nous vous avons également sélectionné deux autres recettes de bûche à base de framboise. Vous allez aimer notre recette de roulée pistache framboise, une bûche gourmande et généreuse parfaite pour les fêtes. Si vous aimez l’association chocolat blanc/ framboise cette recette de bûche au chocolat blanc et framboise est faite pour vous !
Cette recette nous a été proposée par Abir @la.fee.sucre notre blogueuse partenaire !
Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Bûche Framboise citron
Préparation: 2 heures
Cuisson: 10 min
Repos: 2 nuits
Temps total: 2 heures 10 min
Nombre de personnes: 6 personnes
(Jour -2)
Préparation du confit de framboise
1) Ingrédients
- 150 g de purée de framboises
- 15 g de sucre
- 3 g de pectine NH
2) Préparation
- Chauffez la purée de framboises.
- Mélangez la pectine et le sucre.
- Lorsque la purée atteint les 40°C, incorporez la mélange pectine-sucre puis amalgamez.
- Portez à ébullition pendant 1 minute.
- Coulez la préparation dans votre moule à insert.
- Figez au congélateur une nuit.
(Jour -1)
Préparation du biscuit madeleine citron
1) Ingrédients
- 100 g d’œufs
- 80 g de sucre
- 4 g de levure chimique
- 80 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- Zestes d’un citron
- Framboises séchées
2) Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Blanchissez les œufs avec le sucre puis ajoutez les poudres tamisées et amalgamez.
- Incorporez le beurre fondu et les zestes de citron.
- Coulez la préparation sur le tapis à génoise du kit ou sur une plaque au four.
- Parsemez quelques framboises séchées et enfournez 10 minutes à 180°C.
- Une fois refroidi, si vous n’avez pas utilisé le tapis à génoise, découpez dans votre biscuit un rectangle de 22 cm de longueur sur 6 cm de large.
Préparation de la mousse au citron
1) Ingrédients
- 100 g de jus de citron
- 150 g d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre
- 6 g de gélatine 200 blooms (préalablement réhydratée)
- 260 g de crème liquide 35% MG
2) Préparation
- Mélangez le jus de citron, les œufs et le sucre.
- Dans une casserole, faites cuire le mélange jusqu’à 84°C.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine et le beurre puis mixer au mixeur plongeant. Laissez refroidir
- Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la mousse au citron.
Montage
- Coulez une partie de la mousse dans le moule Instant.
- Sortez l’insert du congélateur, démoulez-le et déposez-le sur la mousse.
- Versez le reste de mousse puis placez le biscuit madeleine.
- Réservez au congélateur toute la nuit.
Décoration
- Sortez votre bûche, démoulez-la et floquez-la avec le spray velours rose.
- Réservez 3 heures au réfrigérateur avant de la déguster.
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Bûche Framboise citron :
