Hello les gourmands !
Depuis quelque temps la Pavlova fait l’unanimité, son coté fruité, croquant et léger plaît à tout le monde. Aujourd’hui nous vous proposons une recette de Pavlova vegan aux fruits exotiques.
Notre petit secret pour préparer une pavlova vegan croquante ? Le jus d’aquafaba (ou jus de pois chiche). Cette alternative végétale est parfaite pour obtenir une crème fouettée brillante et onctueuse, parfaite pour préparer de savoureuses meringues.
Au moment du dressage nous avons poché notre chantilly à la noix de coco et déposez une généreuse cuillère de compotée de fruits exotiques. Ce duo est un véritable régal, apportant tellement plus de fraîcheur et de saveurs à ce dessert, pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Cette Pavlova a été réalisée par Silvana @turida4, notre blogueuse partenaire !
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Pour cette recette vous aurez besoin de :
Recette de Pavlova vegan
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 3 heures
Temps total: 3 heures et 40 minutes
Nombre de personne: 6 personnes
Préparation de la meringue
1) Ingrédients
- 150 ml d’aquafaba
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de sucre glace vanillé
- 1 càc de jus de citron
2) Préparation
- Préchauffez le four à 90°C.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond préalablement trempé dans du sucre glace, formez des empreintes sur un tapis en silicone. Cela vous permettra de pocher votre meringue plus facilement.
- Dans un bol, montez en meringue l’aquafaba avec le jus de citron pendant 10 minutes. Vous obtenez une préparation brillante et lisse.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de monter votre meringue puis avec une maryse incorporez délicatement le sucre glace.
- Transvasez votre préparation dans une poche à douille et pochez vos pavlovas en suivant les empreintes réalisées précédemment en format un escargot à 3 niveaux laissant un vide au centre.
- Enfournez 3 heures puis laissez-les refroidir avant de les décoller minutieusement du tapis.
Préparation de la compotée de fruits
1) Ingrédients
- 1 mangue
- 3 fruits de la passion
- 1/2 ananas
- Jus de citron
2) Préparation
- Épluchez la mangue et l’ananas puis coupez les en petits dés.
- Dans un récipient, mélangez-les avec les fruits de la passion et un peu de jus de citron.
- Filmez et réservez au frais
Préparation de la chantilly vegan
1) Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco
- 2 càs de sucre glace
2) Préparation
- Récupérez la partie solide qui se trouve dans la boîte de lait de coco.
- Versez-la dans un bol puis incorporez le sucre glace.
- Montez le tout en chantilly pendant 1 minute.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.
Montage
1) Ingrédients
- Noix de coco râpée
2) Préparation
- Dressez votre meringue en la plaçant au centre d’une assiette.
- Remplissez chaque meringue de chantilly en la pochant.
- Déposez ensuite une cuillère de compotée de fruits sur le dessus.
- Et pour la touche finale parsemez de la noix de coco râpée.
Si vous réalisez cette Recette de Pavlova vegan, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
96 gourmands lui ont donné la note de 4,8 !Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette Recette de Pavlova vegan :
Merci pour la recette !