Recette d’Éclairs au chocolat

Recette d'Éclair au chocolatHello les gourmands !

Les éclairs sont un des desserts emblématiques de la pâtisserie française : au chocolat, au café ou à la vanille… Ces pâtisseries, qui se mangent en un éclair, sont particulièrement appréciées et nous comprenons pourquoi !

Découvrez notre recette d’Éclairs au chocolat, une recette foudroyante de gourmandise !

Pour cette préparation, il vous faudra réaliser une pâte à choux, une crème pâtissière au chocolat et surtout l’indispensable glaçage au chocolat que tout le monde adore.

Découvrez nos autres recettes emblématiques avec notre recette de religieuse au chocolat et le classique dessert italien, le tiramisu au spéculoos.

Ces magnifiques éclairs au chocolat ont été réalisés par Caroline @bigot_caroline notre blogueuse partenaire !

Pour cette recette vous aurez besoin de :

13.50 €
17.00 €
2.80 €
6.20 €

Recette d’Éclairs au chocolat

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Temps total : 1 heure 20 minutes

Préparation de la pâte à choux

1) Ingrédients

  • 32 g d’eau
  • 33 g de lait
  • 25 g de beurre
  • 1 g de sel
  • 3 g de miel
  • 38 g de farine
  • 50 g d’œuf battus

2) Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre, le sel et le miel.
  3. Aux premiers frémissements, retirez du feu puis incorporez la farine en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte.Pâte a choux
  4. Desséchez la pâte à choux en la remettant sur le feu, une boule doit se former et une pellicule doit apparaître sur le fond de votre casserole.Pâte a choux
  5. Laissez tiédir et incorporez petit à petit l’œuf battu. La pâte ne doit pas être trop liquide.Pâte a choux
  6. Versez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille à petit four.
  7. Pochez vos éclairs sur environ 12-13 cm et faites-les cuire 20 minutes.
  8. Laissez refroidir sur une grille.Recette d'Éclair au chocolat

Préparation de la crème pâtissière au chocolat

1) Ingrédients

  • 250 g de lait
  • 36 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g de Maïzena
  • 25 g de beurre
  • 63 g de chocolat Valrhona Caraïbe

2) Préparation

  1. Faites chauffer le lait puis dans un saladier, blanchissez le sucre et les jaunes d’œufs. 
  2. Incorporez la Maïzena à la préparation et mélangez.crème pâtissière au chocolat
  3. Détendez avec un peu de lait puis faites cuire jusqu’à ébullition.
  4. Baissez le feu et mélangez pendant encore 1 minute.
  5. Ajoutez le beurre en morceaux et les fèves chocolat puis amalgamez-le tout.crème pâtissière au chocolat
  6. Versez votre préparation dans un plat et filmez au contact puis laissez refroidir entre deux pains de glace.crème pâtissière au chocolat

Préparation du Glaçage et montage 

1) Ingrédients

2) Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Chauffez la crème puis incorporez-la en 3 fois au chocolat fondu.
  3. Ajoutez le beurre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.Recette d'Éclair au chocolat
  4. Laissez tiédir votre glaçage quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, réalisez 3 entailles sur le dos de vos éclairs et garnissez-les avec la crème pâtissière.Recette d'Éclair au chocolat
  6. Versez le glaçage dans un récipient plat, trempez le côté bombé de vos éclairs et placez-les au frais.Recette d'Éclair au chocolat

Vos éclairs sont prêts, bon appétit !

Recette d'Éclair au chocolat

Si vous réalisez cette recette d’Éclairs au chocolat, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 

107 gourmands lui ont donné la note de 4,5 !

Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette d’Éclairs au chocolat :

13.50 €
17.00 €
2.80 €
6.20 €

 

2 Commentaires

  1. Vincent
    2 mars 2024 / 21 h 07 min

    Désolé mais il n’y a pas de beurre dans les ingrédients ou du moins la quantité alors que le beurre est mentionné dans l’étape 2

    • Céline
      Auteur/autrice
      4 mars 2024 / 9 h 21 min

      Bonjour merci pour votre vigilance il vous faut 25 g de beurre

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